[사태버터찜]쫄깃한 식감이 부드럽게 살아나다

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재미마미

[사태버터찜]쫄깃한 식감이 부드럽게 살아나다

간장양념의 사태찜 대신 버터로 맛을 내어
풍미가득한 별미요리로 만들었어요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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사태는 핏물을 제거한 후 적당하나 크기로 썰어둔다

냉장고사정껏 채소와 버섯을 준비하여 큼직큼직하게 썬다

압력밥솥에 사태와 감자, 양파, 당근, 토마토를 넣고
복분자주와 청주(또는 레드와인),마늘가루와 소금, 후추, 월계수잎을 넣어 강불에서 끓인다

추가 흔들리면 3~4분 정도 더 흔들리도록 놓아두었다가 불을 끄고 증기를 배출시킨 후 뚜껑을 연다

가지와 파프리카, 느타리버섯을 넣고 다시 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다

추가 다시 흔들리면 역시 3~4분 정도 더 두었다가 불을 끄고 증기를 배출한 후 뚜껑을 연다

뚜껑을 연 채로 수분을 날려주도록 끓이다가 불을 끄고 버터를 넣어 버무린 후 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다

: 압력밥솥 대신 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해도 괜찮아요

사태찜 관련 상품

등록일 : 2015-08-12 수정일 : 2024-03-12

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