향긋한~ 쑥 밀봉 카스테라

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초록바람N

향긋한~ 쑥 밀봉 카스테라

보드랍고 퐁신하고 향긋한 쑥카스테라 만들어보아요~
밀봉 카스테라틀 4개분 + 머핀틀 2개분 입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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볼에 분량의 달걀과 노른자를 넣고 분량의 설탕과 꿀, 소금을 넣어 중탕으로 설탕과 꿀, 소금을 다 녹여주세요.

계란물이 따끈해지고 만져봤을때 설탕이 다 녹았다면 핸드믹서 4단으로 거품을 내줍니다. 휘퍼자국이 생기기 시작하면 손끝으로 반죽을 들어봐서 떨어지지 않고 대롱대롱 매달려 약간 수축하는 정도가 되면 1단으로 놓고 2분 정도 거품을 정리해주세요.

이때 리본을 그려보면 3초 이상 유지되는걸 보실수 있을거에요~ 여기에 체친 밀가루와 쑥가루를 넣고 큰동작으로 가볍게 가루들을 섞어줍니다.

우유와 럼주, 바닐라 익스트랙을 섞어둔 그릇에 반죽의 약간을 덜어 잘 섞은후 본 반죽에 잘 섞어줍니다.

유산지깐 카스테라틀에 70~80프로 정도 팬닝하고 바닥에 두어번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 25분 정도 구워주면 완성~ 다 구워져 나온 카스테라는 바닥에 떨어뜨려 충격을 주어 가스를 뺀후 틀에서 바로 분리해서 식힘망에서 식혀주세요~

: 계란 거품을 조밀하게 잘 내야 꺼지지 않는 카스테라 만들어집니다~ 달걀거품을 정성스레 내보세요~

쑥카스테라 관련 상품

등록일 : 2015-08-12 수정일 : 2015-08-12

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http://blog.naver.com/ardour

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