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꽃청춘이주부

백종원 잡채 만드는 방법 집밥 백종원만능간장잡채

오늘은 대세인 백종원님의 잡채 에 도전해 봤습니다.^^

생각보다 어렵지는 않더라구요~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
--------------------백종원님 만능간장 만드는법--------------
재료:간장6컵,돼지고기간거3컵,설탕1컵
자취생버전-간장6소주컵,설탕1소주컵,다진고기3소주컵
냄비에 넣고 불순물이 올라오는건 모두 걷어내주시고 끓기시작해서 3분정도만 끓여주세요.
만능간장완성!
재료:당면 2라면사발,당근덜찬1종이컵,표고버섯1종이컵,양파2종이컵,대파1종이컵,목이버섯
설탕1소주컵,깨1/2소주컵,참기름1소주컵,간마늘1/2소주컵,식용류1/2소주컵,만능간장덜찬1종이컵,후추
이렇게 필요한데 양을 재보면서 하니까
표고버섯2개,당근큰거기준1/3개,양파1개,대파1뿌리 이렇게 양이 나오더라구요^^
재료가 준비되었으면 당면을 미지근한 물에 2-3시간 불려줍니다.
2-3시간후에는 체에 걸러서 물기를 빼줍니다.
표고버섯의 기둥부분을 칼로 잘라주세요
지붕부분만 준비해서 잘라줍니다.
백종원 잡채 만드는법의 야채들이예요
대파1컵,표고버섯1컵,양파2컵,당근덜찬1컵
(종이컵기준)
백종원 잡채의 모든재료가 완성이 되었습니다!
식용류를 1/2컵(소주컵)을 궁중후라이팬에 넣고 다진대파를 반만 넣고 볶아서 파기름을 내주세요.
파가 어느정도 볶아졌으면 양파(2컵)-표고버섯(1컵)-당근(덜찬1컵)순으로 넣고 볶아줍니다.
목이버섯은 나중에 넣고 무쳐도 된다고 하네요
저는 목이버섯을 안좋아해서 제외하고 요리했습니다.^^
그리고 후추를 두번톡톡 해서 넣어주시고~잘볶아줍니다.
양파가 분리가 되는 순간이 되면 불을 꺼주고 그릇에 옮겨놓습니다.
궁중팬에 남은파를 넣고, 간마늘1/2소주컵,참기름1/2소주컵,설탕1소주컵,만능간장덜찬1종이컵을 넣고 끓여주세요
(여기서 참기름은 조금남겨주세요 이따가 마지막에 조금더 넣어줄거예요)
백종원님잡채의 양념이 보글보글 끓으면 당면을 넣고 볶다가 당면이 흐믈흐믈 해지면 볶아두었던 야채를 넣어서 좀더 볶아줍니다.
마지막에 깨와 남겨두었던 참기름을 넣고!
재료들이 잘섞이도록 볶아주면 끝!!!!
팁-주의사항
저는 생각보다 만들고 보니 살짝 달고 짜더라구요~^^
너무 레시피에 의존하는거 보다 개인의 취향데로 양을 조절하면서 하는게 좋을거 같아요~

등록일 : 2015-08-07 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

세침떼기 2015-09-19 00:20:39

첨으로 만들어본 잡채. . 이시간까지. . ㅠㅎㅎ 색깔은 진하게 안나왔네요. . 백종원 만능간장 이용해서 레시피 보태고 빼기해서 만들어봤답니다. 색깔은 진하게 나오지 않았지만 맛은 good입니당^^  

kj**** 2016-02-25 23:45:36

신혼살림 하고있는 초보 주부입니다~ 여기저기 매일 인터넷 뒤져가며 요리공부하고있는데 잡채까지 할 줄이야.. 짤거라는 코멘트 보지 못했더라면 진짜 망할 뻔 했어요.. 섬세하고 객관적인 레시피 덕에 맛있는 잡채 만들었네요~ 감사합니다 

김연신 2015-08-09 20:37:10

목이버섯만 없어서 못넣었는데ᆢ아쉽ᆢ 만능간장을 조금많이넣어서 짜긴한데 담엔 더 잘할수있을듯 

댓글 2
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