향긋한 깻잎김치

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향긋한 깻잎김치

깻잎이 제철인 요즘 맛있게 담아두고 먹으면 좋은 밑반찬 깻잎김치에요 생생정보통에서 소개된 고수님의 비법으로 만든 깻잎김치입니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
300g 구매
양파(중)
1개 구매
홍고추
2개 구매
쪽파
2뿌리 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
1/2컵 구매
매실액
1큰술 구매
소주
1/2작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진생강
약간 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

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방송때 공개된 레시피에요~ ^^
요대로만 준비하면 되겠죠?
전 맛간장 끓여논게 떨어져서 그냥 양조간장으로 사용~
찹쌀가루가 없어서 그냥 밀가루 이용해 풀을 만들었구요~
멸치액젓이 없어서 까나리액젓을 이용했습니다~ ㅋㅋ

깻잎은 무게가 안써있어 묶음으로 대충 샀어요
보통깻잎 묶여있는 묶음으로 모두 9개였는데 무게는 185g정도네요~
300g이 되려면 꽤 많이 사야할듯해요~ ㅎㅎ

먼저 간장에 재워둡니다~
간장에 재워두면 간도 골ㅜ베이고 숨이 죽어서 양념 바를때 미끄러지지 않고 착~잘 발라진다네요
ㅎㅎ 이게 비법이였어요~
줄기 부분이 아래로 가도록 깻잎을 옆으로 돌려가며 간장+설탕+멸치액젓을 섞은 간장을 뭍혀주시면 됩니다

중간에 한번 뒤집어 주기도 하면 더 좋답니다~

깻잎이 절여지는 동안 준비해주시면 되는 야채들~
양파,홍고추,쪽파 를 썰어뒀어요~
아~!! 사진을 한장 못찍었네요 이때 찹쌀풀(밀가루풀) 만들어 식혀두시면 됩니다

잘 절여진 깻잎은 꼭 짜주세요~
간장은 버리지 마세요 여기에 양념을 할꺼에요

준비된 양념을 넣어서 섞어주세요

썰어둔 야채들을 넣고 잘 버무려주세요

깻잎을 쟁반같은 곳에 두고 2~3장씩 올려가며 양념을 발라줍니다
한번 절여서 간은 잘 베어있으니 양념장은 그리 꼼꼼하게 바르지 않으셔도 괜찮아요~

이런식으로 켜켜이~ 발라주시면되요~

방송에선 숙성기간 필요없이 바로 드시면 된다고 하더라구요~
저도 바로 먹었는데 먹는데 이상하거나 하지는 않아요~
근데 제 개인적인 생각으론 하루이틀 양념이 더 베이고 먹음 더~~~~맛있을꺼 같아요 ㅎㅎ
생각보다 만드는 시간이 간단하고 수월~했습니다
한번 만들어 보세요~

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2015-08-04 수정일 : 2015-08-04

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