Name: 리코타치즈
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 500ml; 생크림 250ml; 레몬즙 1.5TS; 소금 1/2ts

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77,511

Sophie Park

리코타치즈

남은 우유로 리코타치즈 만드는 방법이예요

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우유
500ml 구매
생크림
250ml 구매
레몬즙
1.5TS 구매
소금
1/2ts 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

냄비에 우유, 생크림을 넣고 한번 섞어준 뒤 중약불에 올려 끓어올린다

우유가 끓어오르면 레몬즙과 소금을 원으로 둘러가며 넣고 숟가락으로 한번 동그랗게 휘저은 뒤 약불로 줄여 30분간 끓인다
※ 여러번 휘저을 경우 덩어리지지 않으니 꼭 한번만 휘젖는다

약 30분 순두부처럼 어느정도 덩어리가 지면 불에서 내려 살짝 식힌다

채 위에 면보를 올리고 3을 국자로 떠서 조심스레 담아준 뒤 최소 1시간 가량 물기를 제거한다

남은 물기는 한번 살짝 짜낸 뒤 원하는 모양의 틀에 면보를 입힌 채로 넣어 하루 이상 굳힌다

: 물기를 많이 짜낼 경우 퍽퍽해지니 너무 많이 제거하지 않도록 합니다

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등록일 : 2015-07-31 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

Sophie Park

http://blog.naver.com/chez_sophie

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%

이 리코타 치즈 레시피는 간단하면서도 정말 맛있다고 많은 이들이 극찬하고 있습니다. 다양한 시도 끝에 이 레시피가 가장 좋았다는 말이 많고, 집에서 만들어 먹기에도 좋다는 평입니다. 초기 몇 번의 실패도 있지만, 대부분은 손쉽게 성공하며 직접 만든 리코타 치즈의 부드럽고 고소함에 감탄하고 있습니다. 불 조절과 굳기 조절이 관건이지만, 대체로 성공률이 높고 사 먹는 것보다 맛있다는 의견이 주를 이룹니다.

맛 만족도

맛있어요

90%
보통이예요

5%
맛없어요

5%

난이도

쉬워요

70%
보통이예요

20%
어려워요

10%

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포토 리뷰 7

요리 후기 23

짱금이ㅋ 2017-02-10 04:43:21

전에다른레시피로리코타치즈만들어었는데이레시피방법이실패확률도없고훨씬맛있네요.. 이거하나로오늘저녁요리왕되떠요ㅎ감사해요^^

plus70 2020-12-24 21:18:32

맛있게 잘 됐어요 ~ 저는 좀 진듯한데 냉장고 넣어두니 많이 꾸덕 해져서 나름 성공했습니다

야애뿌뿌 2020-07-13 11:28:54

너무 맛있고 고소하고 부드럽게 치즈 완성됐어요! 생크림을 넣어서인지 조금 느끼한 편이긴 하네요 전에는 생크림 없이 만들었었는데. 생크림 비중을 좀더 줄여도 될 것 같아요. 저는 아예 1리터 우유를 다 부어서 한꺼번에 만들어서 샐러드할때마다 똑똑 떼어 올리니 맛있네요

♡♡혜윰♡♡ 2021-04-06 19:58:35

쉽고 맛있게 만들었어요~~ 리코타치즈샐러드도 이제는 집에서 간단히 먹을수 있네요~ 감사합니다~

갑질녀 2019-08-20 17:23:59

와 세상에 머리털나고 치즈를 제가 직접 만들게될줄이야..상상도 못했었는데 오늘 직접레시피보고 만들었는데 넘나 맛있어요 ㅜㅜ 먹어보고 감동먹었네.물기어느정도 짜고나서 통에담아 냉장고에 숙성시켜놓으면서 살짝맛봤는디 넘나 부드럽더라구요. 이렇게 맛있는 치즈를 만들줄이야 ㅜㅜ 감동입니다. 좋은 레시피 감사합니당

율율율2 2020-03-12 16:28:10

와진짜 치즈가되네요ㅋㅋㅋㅋ애기먹으라고해줬는데 엄청잘먹네요~ 감사합니다^^

joypark74 2020-05-10 18:52:59

여러 다른 레시피로 만들어 보았는데 이 레시피가 제일 괜찮았어요. 완전만족입니다^^ 지금 두번 해서 냉장고에 넣어두었는데 기대됩니다. 좋은 레시피 감사드려요~

마담오로라 2019-10-01 14:28:14

매번 식초 넣으면 흩어졌던 이유를 이제 알겠어요. 한번만 저어주기가 꿀팁이었네요~ 대박!! 공유해주셔서 감사합니다~

오얏이 2020-02-05 08:11:40

몇번 실패했는데 요 레시피 진짜 좋아요 ^^ 근데요... 왜 치즈가 물렁물렁할까요? 전 최대한 딱딱하게 하고싶은데요 ㅠㅠ

총총아 2019-10-20 21:21:22

끓일때 덩어리 지지 않아서 걱정했는데(그래서 레몬즙을 더 넣었어요^^;) 면보에 거르니 이쁘게 잘 뭉쳐졌어요~ 수제 치즈 넘 맛나요~!

♥보거미사랑♥ 2020-03-24 14:20:15

어디서 잘못됐을까요? ㅋ치즈맛이 안나요ㅋ치즈치고 너무 단단하구요ㅋ

bingwha 2021-01-30 10:09:12

난생첨 만들었는데 성공했어요. 파는것보다 훨씬 맛있어요~~^^

brahma 2019-05-20 23:01:47

너무 간단하고 쉽게 맛있는 치즈 만들었어요 감사합니다!

kmnk**** 2019-03-11 01:33:41

너무 맛있네요ㅎㅎ 이제 집에서 만들어먹어야겠어요

foodieeunnie 2020-06-06 19:01:00

정말 고소하고 맛있어요~~~ 완전 대성공이에요!!! ^^

미소뚱맘 2017-09-02 23:37:51

대단해용~신기하게 자꾸만 만들어 먹게되는데요

시열맘 2018-06-11 18:54:11

치즈 완전 잘 됐어요 첫작품인데 베리 굿입니다

♥^^~ 2017-08-22 00:10:42

사먹는 것보다 훨씬 맛있어요. 감사합니다.

이현경(승욱,승훈) 2018-03-15 18:37:16

짱~ 완전 맛있어요~♡♡

룩희 2020-05-24 13:03:30

아주 맛있네요!!

개굴개굴개굴개굴 2021-07-27 13:04:33

감사합니다

프리즐 2017-10-11 23:11:51

맛있어요^^

agamahler 2018-12-26 14:06:48

레시피 보고 치즈 처음은 멋지게 성공했는데 그뒤로 두번 연속 실패네요 불조절이 안되었을까요 ㅠㅠ 30분 약불에서 끓일때 순두부 몽글몽글한 상태로 안보이면 더 끓여야하는 건가요? 불 내리는 시점의 내용물 상태를 어떻게 확인해야는지 궁금해요~

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