비건채식 피자( 갓 빻은 우리집밀가루로 구운 비건채식 피자 )

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비건러브

비건채식 피자( 갓 빻은 우리집밀가루로 구운 비건채식 피자 )

재료Ingredients

[도우 재료]

[토핑 재료]

베지프랑크
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새송이버섯
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베지슬라이스
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채썬블랙올리브
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[소스 재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 배추김치 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 풋고추 보관법

갓 빻은 밀가루로 비건채식 피자를 점심으로 만들었어요.

비건채식이다 보니

우유, 계란, 고기, 피자치즈를 넣지 않고 만들어 먹네요.

작년 10월에 뿌린 밀이 자라
어제 밀가루가 되었어요.

우리집밀가루가 떨어져
토종우리밀가루를 구입해
모닝빵을 만들었는데 이상한 향이 났었은데
오늘 구운 모닝빵에서는 그런 향이 없네요.

13인치, 14인치 피자였는데요.
2판이
맛이 담백하니 맛있다 보니 눈깜짝할 사이에 다 사라졌어요.

막둥이는 피자를 별로라 하며 한쪽이나 두쪽만 먹었는데 요즘 맛있다고 잘 먹네요.

시원한 보리수탄산수(보리수발효액+탄산수)와 같이 먹었네요.

드디어 한조각만 남았네요.
서로 미루다 큰아들이 먹었네요.

☆ 만들기

☆ 도우 재료

유기농우리집밀가루740g, 밀글루텐(우리밀은 중력분이라 강력분이 되게 넣었어요)60g, 샤프인스턴트18g, 포도씨유18g, 천일염8g, 유기농황설탕60g, 물460g

1. 모든 재료를 반죽기에 넣어 반죽과 1차 발효까지 하고

2. 베지프랑크, 새송이버섯, 베지슬라이스 썰어 프라이팬에 각각을 올리브유으로 볶다가 소금, 후추로 간하고 볶아 다른 그릇에 담고

☆ 소스 재료
사각 썬 토마토 큰것 2개, 다진 백김치 1컵, 다진 배추김치 1컵, 다진 깻잎 10장, 다진 양배추 1컵, 사각 썬 노란파프리카 1/2개, 사각 썬 풋고추 4개, 채수 1/2컵, 케찹 1/2컵, 후추 약간, 스윗바질 약간, 오레가노 약간, 로즈마리 약간, 썬 블랙올리브

4. 프라이팬에 올리브유를 부어 김치, 토마토을 넣어 볶다가 양배추, 깻잎, 채수와 케찹을 넣어 끓이다가 풋고추, 노란 파프리카, 후추, 오레가노, 스윗바질, 로즈마리를 넣어 다시 끓여 소스 만들고

5. 1차 발효된 반죽을 주물어 바람을 빼고 500g, 530g, 330g로 나누어 동그라게 만들어 20분간 휴지시킨다.

6. 휴지된 반죽 500g, 530g는 밀대로 밀어피자팬에 얹고 포크로 구멍을 내고올리브유를 바르고

7. 4의 소스를 얹고 그위에 썰은 블랙올리브를 정렬해 얹고 볶은 버섯, 베지프랑크, 베지슬라이스를 뿌려주고

8. 210도로 예열된 오븐에 26분 굽는데 13분후 아래 위를 바꾼다.

9. 나머지 반죽은 동그란 모양으로 2차 발효시켜 180도에 30분 구워 모닝빵을 만든다.

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등록일 : 2015-07-23 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

♡ 비건 (Vegan) 채식이란 동물성분(고기,생선,해산물,계란,꿀,치즈등 유제품)이 들어간 일체의 음식을 먹지 않고(Animal-free), 옷이나 생활방식에서도 다른 개체의 고

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