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나비효과s키친

몸보신을 위한 초계탕과 초계국수

​무더웠던 오늘 하루 어찌 보내셨나요? 벌써 내일이 중복이더라구요~ 그래서 오늘 저녁은 초계탕입니다.​ ​ 닭을 준비할땐 백숙을 하려고 준비중이었는데요. 한번 삶아내다보니 시원하게 초계탕이 먹고 싶더라구요.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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닭은 껍질과 지방을 살짝 제거한후, 뜨거운 물에 잠깐 샤워해줘요. 냄비에 물 4대접, 닭과 대파 흰부분, 마늘 7쪽, 양파 1/4, 통후추5 알, 소금 1스푼을 넣고 1시간정도 끓여줘요. 닭은 건져내서 살을 발라내요. 되도록이면 가슴살만 사용합니다. 체에 면보를 깔고 기름기를 걸러주고, 냉동실에 넣어둡니다.
오이는 반을 갈라서 어슷 썰고, 소금 1/3스푼, 설탕 2티스푼, 식초 3스푼을 넣고 절여줍니다. 적채 2잎, 당근 1/4, 파프리카 1/5, 양파 1/4을 채썰어 놓아요. 그리고 국수를 삶은후, 찬물에 씻어서 물기를 빼놔요~
국물이 차갑게 되는 동안 소금 1/2, 설탕 3, 식초 6, 국간장 1스푼을 넣고 양념장을 만들어요. 겨자분말 1/2스푼을 넣고 잘 섞이도록 해줍니다. 분말이 없으면 연겨자 1스푼을 넣으셔도 되요~
그릇에 닭고기, 국수, 오이, 당근, 적채, 양파, 파프리카를 담고 시원해진 국물을 부어 마무리해주면 됩니다. 취향껏 양념장을 넣어서 드시면 되요~

등록일 : 2015-07-23 수정일 : 2016-04-21

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레시피 작성자About the writer

나비효과s키친

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