여름 보양식 닭계장

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눈꽃식탁

여름 보양식 닭계장

복날에는 닭계장 특별하게 어떠세요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
고사리 150g
1.5개 구매
숙주
1줌 구매
대파
2뿌리 구매
양파
1/2개 구매
무
1줌 구매
달걀
1개 구매

[육수]

월계수잎
2장 구매
생강가루
약간 구매
마늘
4쪽 구매

[양념장]

고춧가루
5Ts 구매
고추기름
1Ts 구매
마늘
1Ts 구매
국간장
3Ts 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭은 통째로 준비해서 껍질을 다 벗깁니다. 기름기가 좋으시면 그냥 하셔도 괜찮아요.

압력솥에 닭과 월계수잎 생강가루 마늘을 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 불을 줄여서 5분간만 더 끓이세요. 양념장은 미리 만들어 놓고

고사리와 대파등 야채들은 큼직하게 썰어놓으세요. 무는 굵게 채썰어주세요.

닭이 익으면 살만 발라주세요. 발라놓은 살에 양념장을 반정도 넣고 버무리세요.

닭 삶은 육수에 발라서 양념한 닭을 넣고 끓이세요. 여기에 썰어놓은 고사리와 대파,양파,무를 넣고 나머지 양념장으로 버무려서 같이 끓이세요.

얼추 끓기 시작하면 불을 줄여 은근히 끓이다가 숙주만 맨나중에 넣고 끓여주세요.

국물이 걸죽한게 좋으시면 이때 달걀 1개를 풀어 넣으세요. 나머지 간은 소금,후추로 기호에 맞게 넣어 드시면 완성입니다.

: 닭은 껍질을 제거하고 끓이면 깔끔한 맛이 나고 껍질과 같이 끓이면 진국이 된답니다~

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등록일 : 2015-07-13 수정일 : 2016-01-28

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