고추잡채 좋아하시나요?

만들기도 간단하고 맛도 좋아서 저희는 시어머니께서 보내주시는 고추가 흔해지는 계절이면 가끔 만들어 먹는답니다.

지난 주말에도 맛있게 잘 만들어 먹었지요ㅎㅎ

제 고추잡채 황금레시피 보실래요?

윤기가 빤딱빤딱 나는 향긋한 고추잡채~~

저희는 워낙 좋아해서 고추잡채 한 접시와 꽃빵만 있으면 한 끼니가 해결되는 집입니다ㅎㅎ

고추잡채 재료(3인 밥 없이 한 끼니 식사 분)

돼지고기 등심 잡채용 500g,

전분 1큰술,

양조간장 1/2큰술,

청주 1/2큰술,

마늘가루 1작은술,

후춧가루 약간,

생강가루 약간,

고추기름이나 식물성 기름 2큰술,

양파 1/2개 채 썬 것,

굴 소스 1큰술,

고추 5개와 청양 고추 5개 씨 모두 빼고 채 썬 것,

두반장 1작은술,

참기름 약간.

꽃빵.

고추잡채 만드는 법

1. 위 재료 중 빨강 글씨 부분의 것과 분량의 돼지고기를 잘 버무려 2~3시간 냉장 숙성해 둔다.

2. 분량의 청양 고루와 초록 고추를 씨를 빼 채 썰어 둔다.

3. 분량의 고추 기름이나 식물성 기름을 두른 팬에 양파를 볶다가 

1의 돼지고기 양념한 것과 굴 소스를 넣고 돼지고기가 충분히 익도록 센 불에서 달달 볶는다.

4. 돼지고기가 다 익으면 준비된 청양 고추와 초록 고추 채 썬 것, 두반장을 넣고 고추의 숨이 죽을 정도로 휘휘 볶아준다.

참기름을 넣어 마지막으로 한 번 더 저어주고 불을 꺼서 마무리한다.

Tip

* 고추씨 뺄 때 고추를 반으로 갈라 뽀족한 끝 부분을 손으로 잡아 고정하고 티스푼으로 씨를 긁어내면 편해요.

* 매운 것 못 먹는 어린아이들과 함께 드실 거라면 청양 고추 양을 줄이거나 아예 빼세요.

그래도 매운 것 염려되시면 초록 고추 대신 초록 피망으로 만드세요.

* 고추기름을 넣어 만드시면 더 매콤하고 칼칼한 고추잡채가 만들어집니다.

* 두반장은 저만의 맛내기 팁인데 없으면 굴 소스 양을 조금 더 추가해 주세요.

* 거의 모든 중국 요리의 핵심은 센 불에 재빨리 볶아서 재료의 수분이 재료에서 빠져나오는 것을 막는 것이니 

모든 과정은 센 불에서 볶으셔야 합니다. 그래야 고추잡채에서 불내도 약간 나는 것이 맛이 더 좋아요.

* 전분의 걸쭉한 느낌을 좋아하면 추가로 물 녹말을 만들어 마지막 과정에 참기름과 함께 뿌려 드세요.

소주를 부르는 향긋한 고추잡채입니다.

고추 향이 아주 좋아요~~

점심이라 소주 한 잔과 함께 못함이 참 아쉬웠을거예요ㅎㅎ

자고로 고추잡채는 독한 중국술과 함게 먹어야 하는데 이러며 먹었다지요ㅋㅋ

꽃빵과 함께 점심으로 아주 훌륭한 한 끼니~~

얇게 편 꽃빵에 고추잡채를 올려서~~

이렇게 돌돌 말아 먹습니다~~

꽃빵과 위 레시피의 고추잡채로 3인 가족이 밥은 하나도 안 먹고도 점심 한 끼니 아주 든든했어요~~

더위에 지치기 쉬운 여름날 간단하게 만들어서 온 가족이 즐겨 보세요~~

돼지고기만 미리 양념해 두면 고추잡채 만드는 시간은 15분도 안 걸린 듯 하네요ㅎㅎ