Name: 여름철 저장음식 오이지
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 35개; 물; 천일염

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눈꽃식탁

여름철 저장음식 오이지

여름철 대표 저장음식 오이지를 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
35개 구매

[양념]

물
구매
천일염
구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

오이는 소금으로 쓱쓱 문질러서 씻어주세요. 두세번정도 행군후 물기를 빼고 약 한시간정도 방치하세요.(물기가 마를정도면 되요.)
오이지 담글 통을 꺼내 오이를 담고 물양을 재주세요.(잠길정도.) 잠길정도의 물은 따로 빼놓고 양을 재어보세요. 물이 약2리터 되면 소금은 200g정도 들어가요(10%)

물과 함께 소금을 넣고 팔팔 끓여주세요. 통은 깨끗이 소독해서 말려주세요.

누름돌도 깨끗한 뜨거운물로 소독해주세요.

오이를 담고 끓인물을 그대로 부어서 누름돌로 누르면 끝! 실온에서 일주일정도 놓아둔후 냉장고에 보관하시면 되요.

아삭한 오이지 완성이랍니다.

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등록일 : 2015-06-10 수정일 : 2015-06-12

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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