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재미마미

콩나물 고등어찜

아귀찜을 벤치마킹한 콩나물 고등어찜입니다~!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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위의 재료대로 양념장을 먼저 만들어 두고,
고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 빼두고,
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 씻는다.
다시마를 넣은 끓는 물에 콩나물을 삶은 후 건져두고 콩나물 삶은 물 서너국자는 따로 담아 놓는다.
콩나물 삶은 물을 한번 더 끓인 후 청주 넣고 고등어를 삶아 낸다.
삶아낸 고등어는 물기를 빼둔다.
삶은 콩나물은 양념에 무치고,
고등어는 전분가루를 묻혀둔다.
맨 밑에 감자(또는 무)를 깔고 고등어->양파->콩나물 순으로 올린 후,
따로 담아두었던 콩나물 삶은 물을 넣고 뚜껑덮고 재료를 익힌다.
마지막에 부추(또는 미나리)와 대파, 홍고추를 넣고 불을 끈다.

등록일 : 2015-06-09 수정일 : 2015-06-13

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