오이 소박이 만들기

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으뇽2

오이 소박이 만들기

너무 맛있는 오이 소박이 황금레시피 알려드릴게요~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오이(백다다기오이)
10개 구매
부추 500g
1단 구매
양파 300g
1개 구매
대파 90g
1대 구매
작은무 600g
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 깨끗이 씻어 채썰어 준비한다음

소금 1/4컵에 30분간 절여준다 대략 한주먹정도의 소금의 양이다

오이는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 준비하고

오이 10개를 절일때 적절한 물의 양 1.8L 준비한다. 1.8L의물에 굵은소금 400g(종이컵으로2컵분량)을 넣고 완전히 녹을때까지 저어준다.

오이는 3등분을 해준다 3등분을 해주면 절이는 시간을 단축할수 있고 먹기에 편하다

3등분한 오이는 십자+ 모양으로 1cm만큼 남기고 칼집을 내어준다

칼집낸 오이는 소금물에 30분간 절여준다. 절이는 시간을 필히 지키도록~

오이가 충분히 절여지면 양끝을 눌렀을때 잘 휘어진다

오이와 무가 절여질동안 부추,양파,대파는 채썰어 준비한다

멸치액젓1.5컵(200ml), 물엿1/2컵(100g), 고춧가루2컵(400g), 간마늘1컵(200g), 간생강1/2컵(100g) 넣고 뒤적뒤적 맛깔나게 양념을 고루고루 잘섞어준다

양념에 절임무,채썬양파,대파를 넣고 골고루 섞어준다. 부추는 풋내가 날수 있으므로 야채먼저섞은다음 맨마지막에 넣고 숨이 죽지않게 살살 버무려준다. 그리고 통깨를 샤샤샥~

잘 절여진 오이에 버무린 소를 넉넉하게 채워주면 끝

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2015-06-05 수정일 : 2015-06-23

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http://blog.naver.com/pey3913

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