모카번,커피번

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popo

모카번,커피번

바삭바삭한 토핑때문인지 아이들도 좋아하는 빵 중 하나

2인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[토핑]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 블루베리 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 모든 재료 넣고 반죽한 후 1차발효까지 마친 상태입니다. 47-48g정도로 분할 한 후 둥글리기 해 비닐이나 통 덮어 15분간 중간발효 해 줍니다.

중간발효 끝난 후 한번 더 둥글리기 한 후 팬닝해줍니다.

실온에서 2배정도 크키로 부풀때까지 2차발효 해 줍니다.

실온에 둔 말랑한 버터는 부드럽게 풀어주고 슈가파우더 넣고 잘 섞어줍니다.

계란 넣고 빠른 속도로 휘핑해 주시구요.

인스턴트커피 1/2큰술에 뜨거운 물 1작은 술 섞어서 만들어둔 커피물을 넣어 섞어 크림상태로 만들어줍니다.

여기에 체친 박력분을 넣어 잘 섞어주구요,.

짤주머니에 0.5cm깍지를 끼워 짤주머니에 담아줍니다.

2차발효 끝난 반죽에 동글동글 필링을 짜 줍니다.

예열오븐 180도에서 15분 정도 구워줍니다.

굽는 내내 은은한 커피향이 기분좋게 만들어주는 맛있는 번입니다.

: 1. 냉동 블루베리는 해동시킨 후 물기 살짝 제거한 상태로 사용해 줍니다.
2. 뜨거운물 1작은술은 인스턴트커피 1/2큰술과 섞어주세요.

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등록일 : 2015-05-13 수정일 : 2016-02-03

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