어머님표 평양식 육회 & 육사시미

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어머님표 평양식 육회 & 육사시미

부모님들,가족들 행사같은 손님 접대뿐 아니라, 가족들 건강과 맛도 책임 지는 메뉴~ 육회에 관한 모든것을 소개하려구요. 그 중 오늘은 가장 보편적이면서 모두의 입맛에 맞춘 '어머님표 평양식 육회' 레시피 소개할게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고기 양념]

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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덩어리 고기를 썰어서 준비하여 냉동실에 보관한다.

배를 반개는 채를 썰고 반개는 다진다. 이때 최대한 얇고 가늘게 썰어주도록 한다.

고기양념을 만든다. (설탕 2/3T, 고운소금 1/3T, 후추 2/3T, 깨소금 2T, 간마늘 넉넉하게 1T, 참기름 1T)

고기에 위 양념을 넣고 주물주물 해준다.

중요포인트! 양념된 위 고기에 다진배를 넣어서 다시 버물려준다.

채썰은 배를 접시에 깔고 고기를 밥공기에 넣어 살짝 올려준뒤노른자를 살포시 올려준다.

여기서 한가지더! 육사시미를 만들어볼까요?사실 음식점 가면 육사시미가 조금 더 비싸던데요~ 집에서 저렴하게 즐겨봅시다고기준비를 하는 과정에서 덩어리 고기를 포를 뜨듯 옆으로 썰어주고 보기좋게 잘라주면 바로 육사시미가 됩니다.

육사시미는 따로 조리법이라기보다는요, 랩으로 감싼 랩접시에육사시미를 올려 먹기직전까지 냉동실에 보관하는게 중요해요. 그리고 드시기전에 꺼내어 '육사시미'와 '소스'를 곁들여 먹으면 된답니다.

[육사시미 소스]
1. 참깨 소스 : 갈은깨 1T,, 간장 1T, 물 2T, 식초 1/2T, 올리고당 1T
2. 참기름, 소금 조금

육회 관련 상품

등록일 : 2015-05-12 수정일 : 2016-01-20

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