Name: 통나무 케이크 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 150g; 우유 250g; 커피(인스턴트 까만부분) 4~5g; 설탕 50g; 밀가루박력분 15g; 아몬드가루 30g; 계란 150g; 계란 390g; 설탕 160g; 밀가루박력분 130g; 시나몬가루 10g; 두부 120g; 우유 30g; 생크림 150g; 물엿 15g; 다크초콜릿 150g; 버터 50g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,270

수하김

통나무 케이크 만들기

촉촉하고 가벼운 부드러운 식감으로, 겉은 초콜린 크림으로 덮어 모양을 내어준, 크리스마스에 먹음직한 노엘케이크입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[커피두부크림 재료]

두부
150g 구매
우유
250g 구매
커피(인스턴트 까만부분)
4~5g 구매
설탕
50g 구매
밀가루박력분
15g 구매
아몬드가루
30g 구매
계란
150g 구매

[ (40cmX60cm정도 크기 팬)시나몬롤케이크시트 재]

계란
390g 구매
설탕
160g 구매
밀가루박력분
130g 구매
시나몬가루
10g 구매
두부
120g 구매
우유
30g 구매

[초콜릿크림 재료]

생크림
150g 구매
물엿
15g 구매
다크초콜릿
150g 구매
버터
50g 구매

노하우

조리순서Steps

데운 우유에 커피, 설탕, 박력분, 아몬드가루를 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.

미리 풀어 둔 계란에 조금씩 흘려 넣으면서 골고루 섞어줍니다. 우유가 너무 뜨거우면 안됩니다. 계란이 익어 분리가 되지 않도록 조금씩 나누어 넣어줍니다.

다시 불 위에 위의 것을 올려 거품기로 저어주며 휘퍼 자국이 남을 때까지 저어줍니다. (휘퍼자국이 3초정도 유지되면 불을 끄고 식혀줍니다.)
바로 전 만든 것과 두부를 함께 믹서에 갈아 크림을 완성합니다.

계란을 큰 볼에 모두 깨서 넣고 설탕을 넣은 후 거품기로 가볍게 풀어줍니다. 그런 다음 뜨거운 물에 중탕해 줍니다 이때도거품기로 계속 저어주시고 반죽을 손으로 만져봤을때 뜨뜻하면 불에서 내려줍니다.(밝은 미색)
불에서 내린 후에도 더 이상 반죽이 부풀지 않을때 까지 저어줍니다. (거품기를 사용하신다면 저, 중, 고, 중, 저 순으로 휘핑해주시면 좋습니다.)

체친 가루류(박력분, 시나몬가루)을 넣고 주걱으로 바닥을 쓸어올리듯 골고루 섞어줍니다

두부와 우유를 갈아 준 후 다른 볼에 담고 윗단계의 본 반죽을 조금 퍼 함께 골고루 섞어 준 후 다시 본반죽에 부어 골고루 섞어줍니다. (반죽의거품이 많이 죽지 않도록하기 위해서 이렇게 합니다.)

유산지를 깐 팬에 반죽을 모두 붓고 탕탕 내리쳐 큰 기공을 제거해준 후 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워줍니다.

오븐

잘 구워져 나온 폭신한 시트를 한 김 식힌 후 유산지를 벗겨내고 식용유를 발라둔 유산지 위에 윗면이 그대로 위로 가게 둔 후 칼집을 내줍니다.
말려서 안으로 들어갈 쪽엔 1cm 간격으로 3줄 그어주시고 양끝에 1cm 간격으로 칼집을 살짝 내줍니다. 잘 말리도록 도와주기 위한 작업입니다.