깔조네 속 파스타.

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센

깔조네 속 파스타.

이탈리아 만두라 불리는 깔조네안에 들어간 파스타

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[깔조네 도우 재료]

강력분
250g
올리브유
8g
물
140ml
소금
4g
설탕
4g
인스턴트 드라이 이스트
3g
청피망
1개
노란 파프리카
1개
빨간 파프리카
1개
양파
1개
프랑크 소세지
4개
파스타면
100g

[양념]

올리브유
1큰술
소금
약간
후추
약간
오레가노
1작은술
모짜렐라치즈
300g
토마토 소스
300~400g

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

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체친 밀가루에 구멍을 파서 소금, 이스트, 설탕을 넣고 따뜻한 물과 올리브유를 넣고 잘 치대서 20분간 반죽해 줍니다.반죽이 끝나면 볼에 랩을 씌워 1차 발효 합니다.

1차 발효가 끝나면 반죽을 6등분으로 나눠 둥글려서 15분 정도 휴지 시킨후 내용물을 만들동안 냉장고에 넣고 저온으로 3시간 정도 발효 시켜 줍니다. 파스타 면은 올리브유 약간과 소금 약간을 넣은 끓는물에 7~8분 정도 삶아 줍니다.

삶아진 파스타면은 물기를 ㅃㅒ서 올리브유 약간을 넣어 버무려서 준비 합니다. 소세지와 갖은 야채들을 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶아 줍니다.

야채가 적당히 볶아지면 파스타 면을 넣고 소금과 후추 약간을 넣고 볶아 줍니다. 소금과 후추를 넣은후 토마토 소스를 넣고 오레가노를 넣은후 볶아 줍니다.

냉장고에 넣어둔 도우를 꺼내 밀대로 밀어 줍니다. (도우의 저온숙성시간은 3시간 정도) 도우의 반쪽면에 야채와 볶아둔 파스타를 올려 줍니다.

피자 치즈를 위에 올리고 반으로 접어 끝부분을 포크로 꾹꾹 눌러 밀착시켜 줍니다. 190도로 예열된 오븐에 10~15분 구워 줍니다.

등록일 : 2008-05-19 수정일 : 2024-03-28

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