김치등갈비찜 만들기

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옥탑방삼돌

김치등갈비찜 만들기

김치도 고기육수도 빼놓고 먹을 수 없는 맛있는 김치등갈비찜

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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등갈비는 결별로 잘라달라고 받아와서 찬물에 1~2시간 핏기를 빼준다.

핏물을 뺀 등갈비 삶을 땐, 월계수 잎 3~4장 넣어주고 생각가루 두꼬집. 생각 저민것도 좋다. 통후추도 쫌 넣어주고 집에 통마늘도 있음 넣어주면 더 좋다.

간장 1스푼 굴소스 1스푼 고춧가루 3스푼 다진마늘 3스푼 올리고당 2스푼 매실액 2스푼 후추 2꼬집 을 넣고 섞어준후 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

끓이던 등갈비는 뼈 속의 응고된 피를 빼주고 고기의 불순물을 제거해주기 위함이니 적당히 삶고 흐르는 찬물에 살짝 헹궈준다.

준비 해둔 양념장을 고기에 발라주고 배추김치를 턱 하니 올려주고 나머지 양념장을 올려준다. 그후 물 한두컵을 넣고 끓여준다.

막 끓기 시작하면 양파랑 파 넗어서 불은 제일 약하게 줄이고 뭉근히 졸여준다.

: 물에 담궈 핏기를 빼주어야 누린내가 안남.

김치등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-04-16 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

옥탑방삼돌

http://blog.naver.com/leesamdoll

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 5

이 향경 2023-07-31 19:15:25

휴가나온 아들에게 님의 레시피대로 해줬더니 밥 두그릇 뚝딱했어요. 고맙습니다.^^ 에고 사진 안찍고 먹어버렸네요.ㅠㅠ

Hello찌 2016-04-24 15:10:19

진짜 맛있었어요 ㅜ 남편이 투따봉을 날려줬습니다♥♥

문정영 2021-04-14 16:58:30

맛있게 잘 먹었어요 계속 이 레시피로 만듭니다~~^^

댓글 0

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