깻잎장아찌 만드는 법

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예쁜포비

깻잎장아찌 만드는 법

향긋한 깻잎과 짭조름한 간장의 조화가 굿~ 깻잎장아찌

초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎 500g
240장 구매

[양념]

간장
2컵 구매
매실청
1컵 구매
식초
1/2컵 구매
물
3컵 구매
마늘
20쪽 구매
청양고추
4개 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 깨끗이 씻어 체반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 대략 20장씩 추려 꼭지를 가지런히 한 후 꼭지 끝 부분을 잘라 주세요.

마늘은 슬라이스해 주세요.

청양고추는 깨끗이 씻은 후 이쑤시개 등을 이용해서 구멍을 4개 정도 뚫어 주세요. 깻잎장아찌 간장 국물이 스며들 수 있도록 구멍을 뚫어 주시면 됩니다.

간장, 물, 식초, 매실청, 슬라이스 마늘을 넣고 보글보글 끓인 후 충분히 식혀 주세요.

용기에 깻잎을 켜켜이 담은 후

중간중간 마늘을 넣으면서 충분히 식힌 간장물을 부어 주시면 됩니다. 고추도 넣어 주시고.. 마지막으로 무거운 접시 등으로 눌러 주시면 됩니다.
하루나 이틀 후 깻잎에서 물이 나와 간장물에 충분히 잠기게 되면 접시는 빼셔도 됩니다. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성 후에는 드실 수 있습니다.

: 1. 곰취나, 깻잎장아찌처럼 부드러운 채소일 경우에는 쉽게 물러질 수 있으니 간장물을 식혀서 부어 주는 것이 좋습니다.
2. 각종 향신 재료가 들어가 있는 피클용 식초를 사용하면 더 맛있는 깻잎장아찌를 만들 수 있습니다.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2014-09-02 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer

http://hsback2000.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

마들렌13 2016-04-26 16:42:54

아침마다 누릉지 먹는데 깻잎 장아찌에 먹음 최고더라구요 그래서 따라해봤습니다 위에 무거운거 올려놓고 몇일 지나면 맛나게 먹을수 있겠지요 ㅎㅎ

사과맛식초 2017-06-23 01:49:52

맛있게 먹고있어요~!! 단맛을 조금 네려고 물엿을 반컵 넣었는데 그것도 맛이 좋네요ㅋㅋ

댓글 4

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