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풀향기

전복볶음

원기회복에 좋은 전복은 전복죽, 전복장조림, 전복회, 전복구이 등으로 만들어 먹을 수 있는데요, 이달(7월)의 수산물 싱싱한 전복과 갖은 채소를 이용해 전복볶음을 만들어 보려고요. 맛있게 즐기는 쫄깃쫄깃한 전복볶음 소개합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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전복은 주방솔로 문질러서 깨끗하게 씻어주세요.
전복껍데기 사이에 수저를 넣어 위아래로 움직여서 껍질과 전복살을 분리해주세요. 내장을 떼어 내고 주둥이에 이빨을 빼주세요. 내장이 짙은 녹색을 띠고 있는 것은 암컷이고 담황색을 띠고 있는 것은 수컷이랍니다.
전복살은 적당한 크기로 썰어주세요. 내장은 전복죽을 끓일 때 사용하려고 냉동실에 보관했습니다.
애호박과 파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 애호박은 반달 썰고 파프리카는 채 썰어주세요.
양파와 마늘은 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 양파는 채 썰어 마늘은 편 썰어주세요.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 채 썰어주세요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 애호박, 파프리카를 넣고 볶아주세요.
전복살을 넣고 볶아주세요.
맛술을 넣고 볶은 후 고춧가루를 넣고 볶아주세요.
깻잎을 넣고 볶은 후 소금으로 간을 맞추고 불에서 내려요.
팁-주의사항
전복의 효능
전복은 칼슘과 미네랄, 단백질, 비타민이 풍부하여 여성들의 피부미용, 산후조리에 효과가 있습니다. 특히 시신경의 피로에 효능이 뛰어납니다.
전복은 저지방 고단백식품으로 기력회복, 해독능력이 뛰어납니다.
요오드 함량이 높아 여름철 건강식으로 좋습니다.

등록일 : 2014-06-20 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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