스폰지케이크 시트 만들기(제누아즈 - 공립법)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

79,225

상품목록

뽕브라

스폰지케이크 시트 만들기(제누아즈 - 공립법)

촉촉한 제누아즈(케이크시트)를 만들건데요. 만드는법은 공립법, 별립법 2가지가 있는데 이번엔 공립법으로 하였어요~ 같이 만들어 보아요~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 달걀(4개)을 충분히 거품낸 뒤 뜨거운물에 중탕하고, 달걀에 손으로 대봐 따뜻할 정도면 되요. 달걀이 따뜻해야 거품이 더 풍성하게 빨리 올라와요.

설탕(100g)과 물엿(40g)을 넣어 5~6분정도 아이보리색이 날 정도로 믹싱하고, 믹싱기계로 5~6분정도에요. 손으로 하심 더 오래걸려요. 팔 빠질듯. 손거품기이신분들은 별립법을 추천해드려요.

이정도로 아이보리색이 날정도로 충분히 거품을 내야해요. 거품을 들어 올렸을때 너무 뻑뻑하거나 데면 안되구요. 살짝 묽어서 끈기가 있게 떨어지면 된답니다.

그리고 체친 박력분(120g)을 조금씩 넣어가며 살살 주걱으로 섞어주고, 밑에서 위로 올려가면서 거품이 죽지 않도록 살살 섞어주세요. 이 과정에서 거품이 다 죽어버리면 빵이 낮고 맛도 별로랍니당. 꼭 살살 다뤄주세요. 단,밀가루 알맹이가 없도록 확인 후 충분히 섞어주시길.

다른볼에 포도씨유(20g), 바닐라 오일(1t)을 넣은 후 반죽을 조금 덜어내어 섞고~ 포도씨유 대신 식용유나 버터로 하셔도 되요.

그리고 본박죽에 부어 살살 섞어주고, 포도씨유를 본반죽에 그냥 부어서 섞게되면 기름류라서 잘 안섞이고 거품이 다 죽게되요. 그래서 따로 반죽을 조금 덜어서 섞어준 후 본반죽에 부어서 섞어주는거랍니당.

틀보다 높게 가장자리와 유산지를 깐 원형팬에 80%정도 반죽을 붓고,

기포가 생기지 않게 바닥에 3번정도 내리쳐 공기를 뺀 후 예열된 170℃ 오븐에 넣고 30분~35분간 구워 마무리. 바닥에 내리쳐 공기를 빼는 이유가... 속에 찬 공기로 인하여 케이크 결이 거칠지 않게 하기 위해서에요. 다 구워져 나온 시트는 충분히 식힌 후 유산지를 떼어내세요. 이상태로 3등분으로 슬라이스 하셔서 생크림 발라서 생크림케이크를 만드세요.

: 미리 준비해두세요
- 박력분은 2~3번 체에 쳐둔다.
- 달걀(4개)는 미리 실온에 꺼내둔다.

제누아즈 관련 상품

등록일 : 2008-03-21 수정일 : 2020-09-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

요리 후기 5

도협누나 2021-10-09 13:25:38

완전 쉬웠어요 그래서 동생이랑 맛있게 해먹었어요! ^^/

초코디컨 2021-11-15 15:42:19

정말쉽고 맛있게 만들어 먹었습니다^-^

황성연- 2022-01-20 20:39:09

맛있게 잘 됬어요! 감사합니다~

댓글 30

전복버터구이 맛보장 레시피

1

전복버터구이 만들기

눈꽃식탁

5.0(80)
2

말복음식, 전복버터구이 프라이팬 5분 ok

요리하는러라

4.8(24)
3

요리 초짜도 쉽게 뚝딱~! 정말 맛있는 전복버터구이

탁주부

4.9(24)
4

쫀득 고소한 전복버터구이 (에어프라이)

마루이의푸드코트

5.0(19)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,076)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(187)
3

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(94)
4

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(91)

소갈비찜 맛보장 레시피

1

소갈비찜 만드는 법 - 생일상차림 메뉴

시크제이맘

4.9(313)
2

소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

시크제이맘

4.9(55)
3

압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법

PN풍년

5.0(21)
4

소갈비찜 하는 법

시크제이맘

4.9(18)

감자수제비 맛보장 레시피

1

[감자수제비] 눈이 오는 날엔 포근포근 감자 수제비 만들기 -양싸

양싸

4.9(241)
2

쫄깃쫄깃한 감자수제비 간단하게 만들기 ♩

꽃라라

4.9(54)
3

비오는 주말점심메뉴 감자수제비!

어부동김반장

5.0(8)
4

[생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(8)

스테이크덮밥 맛보장 레시피

1

스테이크덮밥(스테키동)

뚱이네♡

4.9(54)
2

고소하고 아삭해요!데리야끼스테이크덮밥♥

만개의레시피

4.9(21)
3

큐브스테이크 덥밥(아삭한 숙주의 식감이 재미있어요)

딸기망고chsiiii

4.9(18)
4

그냥 맛있는 각. 갈릭 큐브스테이크 덮밥

집밥이박사

5.0(10)

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(12)
3

향긋한 곰취나물무침

동주

5.0(8)
4

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)

건새우볶음 맛보장 레시피

1

건새우볶음 간단한 밑반찬 레시피 ~!

엘린84

4.8(117)
2

고추장 건새우볶음 : 밑반찬 하나로 공기밥 뚝딱

요리는소소한행복

4.9(74)
3

마른반찬 건새우 볶음 만들기

츄츄맘

5.0(55)
4

건새우볶음, 깐쇼새우맛 마른새우볶음, 맛있는 밑반찬

hancy002

4.9(40)

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(17)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

볶음밥 맛보장 레시피

1

숙주볶음밥 스팸과 굴 소스와 함께했어요.

초이맘

5.0(71)
2

중국집 볶음밥

베르무어

4.9(46)
3

고소미 명란볶음밥

푸키베베

5.0(40)
4

남은 족발로 족발 볶음밥 만들기!!

춤추는곰

4.9(39)

낙지연포탕 맛보장 레시피

1

낙지연포탕

시크제이맘

5.0(17)
2

야들야들 시원한 가을보양식~낙지연포탕

노란장미

5.0(17)
3

전복과 부드러운 산낙지가 들어간 전복연포탕

cookking

5.0(15)
4

낙지연포탕 만들기

고래언니

5.0(11)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.