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나르시스
▶땅콩 닭봉 튀김(조리 시간 30min | 1330kcal) 재료 닭봉 8개, 땅콩 ½컵, 올리브 오일 2컵, 밀가루 5큰술, 달걀 2개, 청주 1큰술, 소금 조금
이렇게 만들어요 1_닭봉은 깨끗이 씻어 살에 칼집을 여러 번 넣고 청주와 조금의 소금을 뿌려 잰다. 땅콩은 속껍질을 벗겨 곱게 다진다. 2_밀가루와 달걀에 찬 얼음물을 붓고 나무젓가락으로 성글게 십자로 저어 튀김옷을 만든다. 3_튀김옷에 재둔 닭봉을 넣어 옷을 입힌 후 170도에서 애벌로 튀겨 기름을 뺀다. 다시 튀김옷을 입혀 다진 땅콩을 뿌려 160도에 넣어 바삭하게 튀긴다.
▶닭날개 카레튀김(조리 시간 40min | 837.4kcal) 재료 닭날개 8개, 카레가루 2큰술, 다진 파슬리가루 ½작은술, 올리브오일 2컵, 소금 조금 (튀김옷 반죽) 튀김가루 4큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 얼음물 ⅓컵
이렇게 만들어요 1_닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 앞뒤로 칼집을 넣는다. 2_①의 닭날개에 카레가루와 소금을 뿌려 밑간한 후 잠시 재둔다. 3_튀김옷 반죽을 십자로 저어가며 섞어 닭날개에 튀김옷을 입힌다. 다진 파슬리가루를 뿌려서 170도의 기름에 노릇하게 2번 튀겨 낸다.
▶닭살 샐러드 크레이프(조리 시간 45min | 870kcal) 재료 닭가슴살 100g, 당근 30g, 빨간 파프리카·청피망 ½개, 달걀 3개, 마요네즈 1큰술, 찹쌀가루·녹말가루·꿀 1작은술씩, 소금 조금
이렇게 만들어요 1_닭가슴살은 흰 피막을 떼고 씻어 삶아 한 김 식힌 후 결대로 가늘게 찢는다. 2_당근과 빨간 파프리카, 청피망은 3㎝ 길이로 곱게 채 썰어 팬에 기름을 조금 두르고 살짝 볶아 내 식힌다. 닭가슴살과 볶은 야채에 마요네즈, 꿀, 소금을 넣고 버무려 샐러드를 만든다. 3_녹말가루와 찹쌀가루에 달걀을 고루 섞어 팬에 기름을 아주 조금만 두르고 직경 6㎝ 크기로 크레이프를 부친다. 크레이프에 닭살 샐러드를 적당히 올려 부채꼴 모양으로 돌돌 말아준다.
▶닭다리살 토마토오므라이스 (조리 시간 35min | 829.3kcal) 재료 닭안심살 100g, 토마토 1개, 밥 1½공기, 옥수수콘 20g, 대파 ½개, 청주 1작은술, 소금 조금, 토마토케첩·포도씨 오일 1큰술씩, 달걀 1개
이렇게 만들어요 1_닭안심살은 사방 0.5㎝ 크기로 썰어 청주, 소금으로 밑간한다. 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 빼고 굵게 다진다. 옥수수콘은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹어 물기를 빼고 굵게 다진다. 대파는 곱게 다진다. 2_팬에 포도씨 오일을 두르고 대파와 닭안심살, 토마토를 볶는다. 닭고기가 익으면 밥을 넣어 자르듯이 섞어 볶는다. 3_옥수수콘과 토마토케첩을 넣고 재빨리 볶아 소금 간 한다. 넓게 지단을 부쳐 가운데 볶음밥을 담고 가장자리를 안쪽으로 접는다.
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등록일 : 2008-02-29 수정일 : 2008-02-29
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