절임배추로 김장김치

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과일짱

절임배추로 김장김치

요즘은 김치냉장고가 있어서 그런지 김장철이 따로 없는거 같죠~? 사계절 언제나 김치를 담궈먹을수 있다지만 그래도 겨울 김장이 제일 맛있는거 같네요~

2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

절임배추
20kg 구매
무우
4개 구매
쪽파
1/2단 구매
양파
2개 구매
배
1개 구매
사과
2개 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
물
3컵 구매
다시마
4조각 구매
물
2컵 구매

[양념]

고추가루
16컵 구매
다진마늘
24수저 구매
다진생강
4수저 구매
까나리액젓
20수저 구매
새우젓
12수저 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
매실액
1/2컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

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▶ 무 보관법

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▶ 양파 손질법

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요즘은 산지에서 배추를 절여서 보내주는 절임배추가 있어 김장하기 너무 간편하고 좋더라구요. 20kg을 주문했는데 배추크기에 따라 초큼 차이는 날수있지만 20kg이면 배추8~10포기쯤 생각하심 될거같아여~

배추속을 켜켜히 들여다보니 딱 알맞게 간이 된거 느껴지구요.
이렇게 돌돌말아봐도 부드럽게 말리는걸보니 지대로 간이된거 같아여~

따로 씻을필요없이 다른재료 준비할동안 소쿠리에 받혀 물기를 빼주었어요~

부재와 양념을 소개하자면.. 대파 잔파 무우 배 사과 양파 부추 마늘 고추가루 생강 다시마 찹쌀가루 까나리액젖 새우젖

부재료중 무우4개 들어있었는데요.
전 무우채를 한개만 썰고 나머진 배추속에 그대로 넣어주었어여. 나중에 배추김치익으면 요 무우가 또 얼마나 맛있는지요. 해마다 김장할때면 배추속에 걍 무우 듬성듬성 썰어서 넣어주거든요. 배추김치도 시원해지고 무우는 무우대로 맛있어진답니다.

다시마육수를 만들꼰데요.. 다시마는 물을 끓인뒤 불을끄고 다시마를넣고 30분정도 우려낸뒤 식혀두어여~

찹쌀풀도 생수에 풀어넣고.. 저어가면서 끓여주고 우르르 끓으면 식혀두어여~ 찹쌀3수저에 물 3컵을 넣고 끓여줍니다..

배,사과,양파를 잘게 잘라주고.. 새우젓과 까나리액젖..그리고 생새우는 있음넣고 없음빼고요..

다시마우려낸물을넣고 갈아주어여~

야채와 과일 젓갈을넣고 갈아준 양념에.. 고추가루를 넣어주어여..

고추가루가 잘 섞어졌으면.. 생강과 마늘을 넣고 다시한번 섞어주세요~

찹쌀풀과 기호에따라 매실액을 넣어주고 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요~

잔파,무우,대파,당근,부추,양파등 준비된야채들을 채썰어넣어주면 되는데요.. 야채넣는건 각 가정마다 기호의 차이가 있으니까 가족들 입맛에맞게 넣어주시는 쎈쑤~ . . 전 무우채한개와 잔파를 넣어주었네요~

김치맛을 완성시켜줄 마법의 김치양념 완성.!! .

이제 잘 절여진 배추에 쓱쓱 .. 양념발라주면 된답니다 . . 김장하기 차암 쉽져잉~

어릴때 친정어무이께서 김장하심 옆에 쪼그리고앉아 김치담는거 욜띠미 보고있었어여~ 그럼 친정어무이께서 요렇게 돌돌말아서 동생하고 제입속에 한입씩 넣어주시곤 하셨는데.. 이젠 제가 애들한테 그렇게 해주고있네요~

배추로 김치통을 채워도되지만.. 겨우내내 김냉에서 숙성시켜 먹을거니까 이렇게 바닥에 무우깔고..

배추김치올리고.. 무우한번 더 올리고...

차곡차곡 배추올리고..
몇시간도 안되서 금새 김치담그기 끝~~~

참.. 부추는 속재료로 넣어도되지만..
김치양념에 쓱쓱버무려 부추김치로 만들어먹어도 맛있어욤~ 이건 어디까지나 취향껏..^^

절임배추 관련 상품

등록일 : 2013-11-27 수정일 : 2023-03-30

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요리 후기 7

Sally88 2020-11-22 00:03:58

처음 만들어본 김장김치 성공했어요 특히 배와 사과를 넣으니 설탕을 넣을필요가없네요 양념양은 절반정도 추가해서 담갔어요

디노♡ 2022-03-31 09:47:49

고춧가루 저 용량대로 다 넣지말고 너무 뻑뻑하지 않게 조절해서 넣으시길 맛있고 간단해서 좋은데 지난 김장때 고춧가루 한번에 다 넣었다가 액젓넣고 다시 조정하느라 고생했어요. 봄김장하는데 또 시도해보고 후기 올릴게요

sadfr**** 2020-12-02 14:03:38

덕분에 김장 첨으로 혼자도전해봅니다. 레시피 감사해요

화니수 2017-11-04 07:56:51

덕분에 김장 맛있게 했어요. 고맙습니다.

정언맘~서진맘 2016-06-11 18:06:57

보고 잘 만들었습니다~^^ 진짜 맛나요!!

민애 2021-07-27 23:19:07

맛있게 담궈 먹으려고 참고했어요 ^^

♥희야부인서우맘♥ 2022-08-20 00:03:23

완전 맛나요

댓글 11

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