"부드럽고 쫄깃한 새콤달콤 화끈한 고등어 강정"

4월 노르웨이님댁에서 고등어체험단으로 선정되어

고소하고 맛난 노르웨이고등어로  쫄깃하고 새콤달콤 화끈하게 매운 강정을 만들어 보았어요

바삭함이아닌 촉촉하고 쫀득하고 화끈하게 매운강정

달콤새콤하고 화끈하게 매콤한 맛으로

느끼함이나 비린맛은 찾아볼수 없답니다 

재료

노르눼이고등어3마리, 미림1큰술, 후추약간

홍고추1개, 청양고추3개,마늘4쪽, 케찹2큰술, 고추가루1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 올리고당1큰술

참깨, 참기름, 카놀라유, 전분4큰술, 계란흰자1개분량

노르웨이 고등어 3팩을 준비했어요

보기보다 조금 작은듯해서 한접시가 되려면 3팩은 있어야겠더라구요

고등어를 꼬리부분만 토막내고 나머지는 절반을 잘라

가시를 발라주고 먹기좋게 한입크기로 잘라주었어요

노르웨이 고등어는 그닥 비리지 않아 미림과 후추로만  밑간을 해주었답니다

10분뒤 계란흰자와 90%감자녹말을 섞어서 튀김옷을 만들어 입혀줍니다

녹말가루만 입히면 완전 바삭하게 튀겨지고 흰자와 함께하면 좀 부드럽게 되더라구요

제 조리기구중 젤 아끼는 샐러드마스터 냄비에 튀길꺼에요

예열된 1.8쿼터 냄비에 카놀라유를넣고 데워줍니다

요냄비는 재료는 타도 기름이 타지 않을정도로 재질이 좋은거라 건강을위해 ...

적당한 튀김온도가되면 반죽된 고등어를 하나씩 넣어주어요

바닥에 딱 붙으것처럼 튀겨지지만 거진익으면

튀김을 건드려주기만 하면 하나씩 떠올라  적은기름으로 튀길수있어 더욱좋다죠

튀겨진 고등어를 건져서 기름을 빼주어요

3마리 튀겼지만 참지못한 식구들이 하나씩 들고가 좀 작아보여요

전 계란흰자와 함께해서 약간은 부드러운상태로 되었구요

식감은 촉촉한 바삭함 그리 나쁘지 않답니다 그냥즐겨도 좋을듯

바삭함을 원하시면 녹말만 뭍혀서 튀기시면 될거에요

홍고추 청양고추 그리고 마늘편을 썰어주고

팬에 오일을 두르고 마늘향을 먼저내주어요

그담 홍고추와 청양고추를 함께넣고 달달 볶고

고추가루와 케찹을넣고 약불에서 볶아주어요

아까 튀김을 먹었을때 간이좀 있는것 같아 케찹으로만 간을 했답니다

 


볶아진팬에 물을 150㎖정도 넣고 설탕과 식초 올리고당을 추가로 넣고 끓여주었어요

끓고나면 녹말물(물1:녹말1비율)로 농도를 맞춥니다

농도가 맞으면 튀겨논 고등어를 넣고

마지막 참기름 한스푼 넣어주고 휘리릭 서로 섞어주어요

완성!!

 고소한 고등어가 매콤 달콤 새콤함까지 함께한 강정으로 재탄생

청양고추가 넉넉히 들어가 칼칼하게 매운맛에

부드런 고등어튀김과 새콤달콤함까지

완전 굿~~~~

비린맛이 생각날겨를없이 정말 맛있답니다
 

조금은 번거롭게 만들어 보았지만

튀김으로 즐기니 더욱 고소하고 비리지않아 좋은것 같아요

늦게들어온 딸아이가 식은걸 맛보곤 넘 맛있다고 다비웠네요

식어도 비리지않고 쫀득함이있는 매콤한 고등어강정

따뜻할때보다 간이쏙~~~~

베어서 맛이더 있는것 같아요

주말저녁 한잔과함께 하시면 좋을듯한데요

노르웨이  고등어 4월 체험단으로 제품을 제공받아 작성한 리뷰입니다