통나무 롤케이크

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카푸치노

통나무 롤케이크

통나무느낌의 통나무롤케이크 입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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버터와 우유는 중탕하여 녹여주시고 달걀은 잘 풀어주신후에 소금,설탕을 넣어 섞어주신다음 중탕으로 설탕을 완전히 녹여주세요

거품기로 반죽을 떨어뜨려을때 모양이 유지될때까지 휘핑해주신후에 미리체처둔 박력분,코코아가루,베이킹파우더를 넣어 아래서 위로 밀어올리듯 반죽을 잘 섞어주세요

중탕으로 녹여둔 버터,우유에 반죽에 조금 덜어내 섞어주신후에 본반죽에 다시 섞어주신후에 틀에 데코한 유산지를 바닥에 놓은후 반죽의 위에서 떨어뜨려 부어주신후에 평평하게 정리한후 바닥에 2~3번 쳐 공기를 빼낸후에 오븐 170도 12~13분 구워주세요

유산지를 벗겨낸후 한김식혀주신후에 윗면에 유산지를 대고 도마나 평평한것을 대어 뒤집어주신후에 바닥에 젖은면보를 깔고 시트를 뒤집어 주신후에 귤잼을 평평하게 바른후에 가장자리에 칼집을 3번 낸후에 돌돌 말아주세요

다크초콜릿을 녹여주신후에 생크림을 조금씩 넣어 섞어주세요 가나슈는 살짝 식혀두세요. 돌돌말아놓은 롤케익 한쪽을 잘라 가나슈를 발라주신후에 위쪽에 올린후에 롤케익도 발라주신후에 가나슈가 어느정도 굳으면 포크로 긁어 통나무처럼 표현해주세요

롤케이크 관련 상품

등록일 : 2012-12-25 수정일 : 2015-06-29

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