Name: 대게보다 싸고 맛있는 제철별미 홍게탕
Ingredients: 홍게 2마리; 무 200g; 두부 275g; 쪽파 4뿌리; 청량고추 2개; 물 1200ml; 소금 약간; 고춧가루 3T; 다진마늘 1T; 맛술 2T; 후추 1/8t

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유현맘

대게보다 싸고 맛있는 제철별미 홍게탕

홍게는 단백질과 필수아미노산이 풍부하고 지방함량이 적어서 성장기 청소년, 회복기 환자, 다이어트식으로도 좋아요.

중급

재료Ingredients

[재료]

홍게
2마리 구매
무
200g 구매
두부
275g 구매
쪽파
4뿌리 구매
청량고추
2개 구매
물
1200ml 구매
소금
약간 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

분량의 양념을 모두 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
된장을 넣으면 구수한 맛이 나고 잡내제거에도 좋은데 워낙 홍게가 싱싱해서 깔끔하게 얼큰한 맛을 즐기려고 된장을 넣지 않았어요.

무는 큼직하게 썰고 쪽파도 길쭉하게 썰었어요.
청량고추는 어슷썰어줍니다. 두부도 큼직하게 썰어요.

홍게는 솔로 겉면을 문질러 닦아주고 다리를 모두 뜯어낸 다음 게딱지를 벌려서 분리시킨 다음, 몸통에 붙은 모래주머니를 가위로 떼주세요.

냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓입니다.
홍게를 쪄낸 물을 그대로 육수로 사용하면 더 진한 국물 맛을 느낄 수 있어요.

양념장을 풀어서 끓여주세요.
다진 마늘이 익어서 국물에 뜨지 않을 정도 까지 끓여주고 거품을 거둬내주세요.

무가 반쯤 익므녀 홍게를 넣고 끓여주세요.
홍게는 익으면 좀 더 주황빛이 진해져요.

홍게가 익으면 소금으로 간을 맞춰주세요.
그리고 쪽파, 두부, 고추를 넣어주세요.

두부와 쪽파, 고추 위로 국물을 떠올려가면서 보글보글 끓여주면 홍게탕 완성입니다.

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등록일 : 2012-11-20 수정일 : 2015-04-30

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레시피 작성자About the writer

유현맘

http://blog.naver.com/ywk0710

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