Name: 고기파이 만들기
Total time: 2 h
Ingredients: 박력분 390g; 무염버터 180g; 달걀 노른자 3개; 찬물 5술; 소금 1꼬집; 설탕 1.5큰술; 돼지고기 안심 300g; 양파 1개; 할라페뇨 3큰술; 통조림 옥수수 6큰술; 표고버섯 6개 (다른 채소로 대체가능); 파프리카 1/2개; 달걀 노른자 1개; 우유 2큰술; 생강즙 1큰술; 청주 1큰술; 소금 1꼬집; 토마토케찹 2큰술; 고추장 4작은술; 물엿 2큰술; 고춧가루 2작은술; 고추기름 2큰술; 다진마늘 2작은술; 간장 4작은술

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예쁜포비

고기파이 만들기

겉은 바삭! 속 안은 매콤하고 부드러워요~ 성장기 아이들에게 좋은 고기파이!

2시간 이상 고급

재료Ingredients

[파이시트 재료]

박력분
390g 구매
무염버터
180g 구매
달걀 노른자
3개 구매
찬물
5술 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
1.5큰술 구매

[필링 재료]

[달걀물 재료]

달걀 노른자
1개 구매
우유
2큰술 구매

[돼지고기 밑간]

생강즙
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
소금
1꼬집 구매

[소스]

토마토케찹
2큰술 구매
고추장
4작은술 구매
물엿
2큰술 구매
고춧가루
2작은술 구매
고추기름
2큰술 구매
다진마늘
2작은술 구매
간장
4작은술 구매

노하우

조리순서Steps

차가운 버터는 깍둑썰기를 한 후 체에 친 박력분에 넣고 두 손으로 비비듯이 비벼 주세요.

달걀 노른자, 차거운 물, 소금, 설탕을 넣고 한덩어리가 되도록 뭉쳐 주세요. 너무 치대면 바삭한 식감이 떨어지니 한덩어리로 뭉치기만 하면 됩니다.

한 덩어리가 된 반죽은 비닐에 넣고 냉장고에서 약 2-3시간 휴지시켜 주세요. 시간이 없으시면 그냥 밀대로 밀어 주셔도 괜찮아요~

돼지고기 안심은 칼을 이용해서 잘게 다진 후 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간을 해 주세요.

양파와 표고버섯은 듬성듬성 다져 주세요. 너무 잘게 다지면 씹는 식감이 떨어지니 굵게 다져 주세요. 통조림 옥수수는 물에 살짝 씻어 물기를 제거해 주시고 할라페뇨 역시 잘게 다져 주세요. 파프리카도 굵게 다져 주세요.

분량의 재료를 넣고 소스를 만들어 주세요. 한국인의 입맛에 맞게 약간 매콤하게 만들었습니다.

반죽은 위 아래에 비닐을 깔고 밀대로 3-4mm 두께로 파이틀보다 약간 크게 밀어 주세요. 준비된 파이틀에 반죽을 넣은 후 바닥면부터 꼼꼼하게 눌러 주신 후 틀 위에 남은 반죽은 잘라 내 주세요. 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크로 찍어 주세요. 그리고 170도로 예열된 오븐에서 약 10분 정도 미리 구워 주세요. 나중에 한꺼번에 구우셔도 되지만, 전 파이의 바삭한 식감을 위해 미리 한 번 구웠습니다.

오븐

중불에서 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 양파를 넣고 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 볶아 주세요.

고기가 어느정도 익으면 표고버섯과 소스를 넣고 넣고 볶아 주세요. 마지막으로 옥수수를 넣고 볶은 후 불에서 내려 주세요. 참고로 국물이 없어질 때까지 볶아 주세요. 파이에 넣을 거라서 국물이 있으면 좋지 않습니다. ^^

볶은 고기필링을 구운 파이틀 안에 넣어 주세요. 그리고 우리 아들의 건의를 받아들여 치즈도 넣어 주었습니다. 아들이 치즈가 들어간 것이 더 맛있다고 합니다. 파이틀 가장자리에 윗면과 아랫면이 잘 붙게 하기 위해서 달걀물을 꼼꼼하게 발라 주세요.

다시 반죽을 밀대로 밀은 후 파이 윗면에 덮은 후 가장자리를 깨끗하게 정리해 주세요. 파이 윗면에 칼집을 내어 모양을 내 주세요.

파이 표면에 달걀물을 바른 후 180도로 예열된 오븐에서 약 20분 정도 구워 주세요.

고기파이 관련 상품

등록일 : 2012-04-17 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

석앙록 2022-07-02 11:42:28

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