Name: 오징어 메추리알조림
Ingredients: 반건조오징어 2마리; 메추리알 1판; 참기름 1숟갈; 올리고당 1숟갈; 통깨 약간; 다시마 우린물 3컵; 간장 7숟갈; 생강술 2숟갈; 설탕 1숟갈; 후추 약간

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예예

오징어 메추리알조림

남녀노소 누구나 좋아하는 오징어 메추리알조림

아무나

재료Ingredients

[재료]

반건조오징어
2마리 구매
메추리알
1판 구매
참기름
1숟갈 구매
올리고당
1숟갈 구매
통깨
약간 구매

[양념]

다시마 우린물
3컵 구매
간장
7숟갈 구매
생강술
2숟갈 구매
설탕
1숟갈 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

마른 다시마 사방10cm 1장을 찬물3컵에 담구어 3시간정도 둡니다~
조림을 만들때는 맹물보다 다시마우린물을 사용해보세요~ 훨씬 깔끔하고 감칠맛나는 조림반찬을 드실수 있어요~

메추리알은 미리 삶아서 조려줄거에요~ 물3컵에 굵은소금 한숟갈을 넣고 10분정도 삶아주세요~

메추리알은 껍질을 벗겨 깔끔하게 준비해둡니다~

오징어조림은 생오징어로해도 좋고 반건조오징어를 사용하셔도 좋아요~
반건조오징어는 몸통과 다리부분을 분리해준 후 몸통부분만 사용했는데요.. 취향껏 다리도 다 사용하셔도 좋습니다~

오징어 몸통은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주세요~

냄비에 조림장 재료를 모두 넣고 조림장을 센불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 중불로 줄인후..

먼저.. 삶은 메추리알부터 넣고 조려줍니다~

언제까지 조려주느냐하면.. 이렇게 메추리알에 간장색이 고르게 베어들때까지 조려주세요~

메추리알에 간장이 베어들면 잘라놓은 오징어를 넣어줍니다~

중불에서 바글바글 조려주세요~~

조림장이 졸아들고 메추리알과 오징어에 전체적으로 간장색이 약간 짙게 베어들면 거의 완성된거에요~

마지막에 올리고당과 참기름 한숟갈씩 넣어주고 한소끔 더 바글바글 조려주세요~ 이렇게 해야 윤기와 맛이 더 좋아용~^^

불끄고 통깨 휘릭 뿌려내면 완성.. 조림장이 넉넉한 밑반찬이에요~

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등록일 : 2012-04-02 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

예예

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요리 후기 1

예리니,시워니 엄마 2021-02-26 16:53:03

오징어를 넣으니 감칠맛이 나네요^^

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