Name: 유채 된장국
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 유채잎 380g; 다진마늘 1T; 다진파 4T; 청양고추 1개; 물 11컵; 국물용멸치 25마리; 다시마 3조각; 고추씨 1T (생략가능); 된장 4.5T; 소금 1/2~1/3T

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옥이

유채 된장국

제주도의 봄을 느낄수 있는 유채된장국입니다. 작년 이맘때 제가 제주도에 여행을 갔었는데요.. 활짝핀 유채꽃이 너무 예쁘더라고요.. 그 유채꽃 지금도 가슴속에 남아있습니다. 제주도의 봄향기를 느껴보세요~

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

유채잎
380g 구매
다진마늘
1T 구매
다진파
4T 구매
청양고추
1개 구매

[멸치다시마육수 8+1/2컵]

물
11컵 구매
국물용멸치
25마리 구매
다시마
3조각 구매
고추씨 생략가능
1T 구매
된장
4.5T 구매
소금
1/2~1/3T 구매

노하우

조리순서Steps

멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물 11컵, 국물용멸치 25마리, 다시마 3조각, 고추씨 1T(생략가능)를 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓여준후 고운체에 걸러 멸치다시마육수 8컵반을 준비합니다. 육수 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓이세요. 고추씨대신에 청양고추 1개 토막내어 넣어도 좋습니다.

사진속의 양이 380g인데요. 유채잎은 씻어서 먹기 좋게 2등분해줍니다.

위에서 준비한 멸치다시마육수 8컵반을 냄비에 넣고 된장 4T반을 풀어줍니다. 센불에서 끓으면 1분정도 끓이다가 유채잎을 넣고 다진마늘 1T를 넣고 뚜껑을 덮고 7분정도 끓여주다가 소금 1/3~1/2T정도를 넣어 간을 맞춘후 다진파 4T를 넣고 청양고추 1개 총총 썰은거 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.

: 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고 종이컵 1컵이 1컵입니다. 된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.

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등록일 : 2012-04-02 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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