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노란장미
겨울이면 기다렸다 먹는 생선~ 양미리
매번 알이 꽉찾겠지 기대감으로 사오게된답니다.
산지에서는 통통한 양미리를 구워먹는다지요~
살짝 말린~ 아니 냉동시킨 양미리라 저는 주로 졸여먹어요~
양념을 바틋하게 졸이는 걸 좋아하는데
오늘은 맛난 무를 넣고 같이 졸였어요~
양미리조림
기다렸다먹는 ~ 양미리조림
겨울에만 맛볼 수 있는~ 양미리조림
만들기
양미리 1두릅 ,무 1/4토막, 고추2개, 파1/3대,
양념 : 간장 4T, 올리고당2T, 고추장 1/2T, 고추가루 1/2T,
마늘1/2T, 생강술(청주) 2T, 후추조금
양미리는 굴비처럼 엮여져 있답니다.
엮인걸 빼고 물로 씻은후~
대가리,꼬리 자르고 반으로 잘라요~
양미리
불포화지방산,숙취해소를 돕는 아스파라긴 등 필수아미노산,단백질이 풍부해 골다공증 예방,뼈의 성장촉진에 좋다
요렇게 알이 많은 걸 고르려한다지요~
근데~ 모두 들어있지는 않더라구요~
양미리는 뼈째먹는 생선이랍니다.
내장은 궂이 안 빼도 먹을 때 쏙쏙 잘 빠진답니다.
무,파,양파는 먹기좋게 썰어줘요~
겨울엔 파를 이파리부분부터 먹는다지요~
양념은 미리 섞어둬요~
양미리엔 고추장이 들어가야 맛있답니다.
냄비에 무깔고 양미리 넣고~
양념을 위에 뿌려요~
물을 1컵 반정도~ 넣고 끓여요~
끓으면 국물을 끼얹으며 졸여요~
양념이 어느정도 졸면 파,고추를 얹고 마저 졸여요~
고추는 생략 가능~ 저도 잘 안 넣는데~ 오늘은 있어서 넣었어요~
마치 꽁치통조림처럼 살도 부드럽고 뼈도 연해요~
뼈까지 다 먹어도 되지만~
젓가락으로 반갈라 뼈만 살짝 빼내고 먹으면 편하답니다.
남편은 요 양미리조림만 해주면~ 아주 좋아한답니다.
비리지도않고~ 살도 연하고~
어르신들에게도 좋아요~
어르신들은 매운맛을 조금 줄이면 좋겠지요~
양미리가 제철이니 많이 드세요~
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등록일 : 2011-12-16 수정일 : 2011-12-16
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