블루베리쉬폰케이크

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민쿡스

블루베리쉬폰케이크

몸에좋은 블루베리가 그대로 들어가 있어 맛도 좋고 향도 너무 좋은 블루베리쉬폰케이크입니다!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 블루베리 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 제시된 설탕을 넣고 휘핑해주는데... 달걀은 뽀얀빛이 날때까지 충분히 저어주고, 달걀흰자도 고루 섞어 휘핑해 들어올렸을때 단단한 뿔이 생기도록 휘핑해 줍니다.

댤걀의 뽀얀빛이 보이기 시작하면, 물을 넣어주는데... 저는 물대신 블루베리를 넣어줬답니다.
블루베리를 넣은후 고루 섞어주게되면, 거품이 보글보글 생기기 시작할 거예요 그럴때 카놀라유나 식용유를 볼 가장자리에 흘려 넣고 계속 휘핑해 줍니다.
블루베리가 안들어 갔다다면 윤기나는 반죽이라고 할텐데 적당히 크림처럼 보드라워지면 된거예요.

체에두어번 내린 가루류를 넣고 반죽을 바닥에서 위로 퍼올리듯이 가볍게 섞어 줍니다... 마구 휘젖는게 아니라 살살 ~~ 이 과정부터 머랭까지는 퍼올리듯이 부드럽게요 ~

만들어논 머랭의 반을 넣고 가볍게 섞어준뒤... 남은 머랭도 모두 넣고 섞어줍니다.. 머랭의 거품이 죽지 않도록 살살 섞는게 중요해요.

쉬폰틀에 물 스프레이를 해준후... 반죽을 부어주고, 반죽전체를 꼬치로 휘휘 저어줍니다 그래야 반죽 사이의 기포도 없어지거든요 ~ 165도로 예열된 오븐에서 30~35분정도 구워 줍니다...

구워진 쉬폰이 나오자 마자 컵을 놓고 뒤집어 식혀 줍니다...

충분히 식힌 쉬폰케이크를 틀에서 떼어내 줍니다... 그리고 원하는대로 바로 썰어 드시거나... 크림을 곁들이거나... 생크림을 발라 만드셔도 되요

: 가루류는 두어번 체에내려줍니다.

블루베리쉬폰케이크 관련 상품

등록일 : 2011-10-05 수정일 : 2015-07-29

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http://blog.naver.com/choco520

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