잡채 맛있게 무치는 법

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윤

잡채 맛있게 무치는 법

쉽게 불지 않고~.. 오랜시간 쫄깃한 식감을 내는 맛있는 잡채!!.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소고기 밑간]

간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
후추
조금 구매
깨
조금 구매
참기름
1작은술 구매

[양념]

다진마늘
1작은술 구매
간장
1/3컵 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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목이버섯은 뜨거운 물에서 20분 이상 불려 주세요!

잡채용 소고기는 간장양념에 버무려 밑간을 해주시면 좋습니다. 잡채용 소고기 2줌- 간장 2큰술. 설탕 1큰술. 다진 마늘 1작은술. 후추 조금. 깨 조금. 참기름 1작은술 느타리 버섯 1줌도 살짝 데쳤다가 물기를 꾹 짜준후 간장양념에 재워두었다가 볶아 내시면 됩니다.

야채는 피망2개. 당근 1개. 양파 1개를 채썰어 준비했어요.
Tip.잡채에 들어갈 재료는 제각각 간을 해주신후 나중에 당면과 무쳐야 더욱 맛있어요..
썰어둔 야채들은 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 맛소금을 조금씩 뿌리고 볶아 밑간을 해주세요..

고기와 느타리 버섯은 간장양념에 재워두었다가 볶아 내시고.. 목이버섯은 불린후 물에 헨군뒤 물기를 빼고 참기름 이나 포도씨유에 살짝 볶아내 주세요.. 재료를 볶아낸후엔 넓은 접시나 쟁반에 담아 넓게 펴서 식혀주세요. 그냥 접시에 담아놓으시면 밑부분의 재료만 푹~ 익어버려 재료가 무러지거든요..

물을 넉넉히 끓이신후에 당면을 넓게 펼치듯 넣으시고 당면 500g 기준 으로 간장 1/3컵. 포도씨유 1큰술을 넣고 삶아주세요.
Tip. 당면에 간장과 기름을 넣고 면발을 삶으면 면발이 쫄깃하고 당면에 색이 살짝 들어 잡채를 무쳐냈을때 색이 이쁘고.. 밑간이 베어 더욱 맛이 좋습니다.

팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 6-7분 삶아내니 쫄깃한 면발의 식감이 느껴지네요. 당면이 삶아지면.. 찬물에 헹구시던데.. 헹구지 마시고 체에 받치어 물기만 빼주세요. 이때 무치기 직전.. 가위를 이용해 먹기 편한 길이로 잘라주시고요!

볼에 당면을 넣고 다진마늘 1작은술. 간장 1/3컵. 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 주시다가 나머지 재료들을 넣고 골고루 섞어주세요..
간장과 설탕으로 간을 맞추시고요. 마무리로 참기름과 깨를 넣고~ 다시한번 버무려 내시면 됩니다.

잡채 관련 상품

등록일 : 2011-08-23 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 1

이향진 2017-01-03 20:24:37

요거 3번째. 진짜진짜 맛나용

댓글 9

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