Name: 낙지덮밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 2마리; 쌀 1컵; 물 1컵; 청양고추 1개; 붉은 고추 1개; 진간장 1큰술; 매실청 1/2큰술; 다진 마늘 1작은술

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칼스버그

낙지덮밥

쫄깃하면서도 부드럽게 씹히는 낙지의 질감....알싸한 매콤함... 낙지의 향기가 묻어난 밥알의 질감도 더욱 고소하게 느껴진답니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

낙지
2마리 구매
쌀
1컵 구매
물
1컵 구매

[양념]

청양고추
1개 구매
붉은 고추
1개 구매
진간장
1큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

쌀은 2~3번 물을 갈아주면서 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

청양고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 다져 놓습니다.

낙지는 머리와 몸통을 분리합니다. 몸통과 다리부분은 굵은 소금을 뿌려 박박 주물러 깨끗이 씻으면 미끌거리는 것이 제거되지요.

5cm길이로 칼질을 하고 분량의 양념을 넣어 버무려 놓습니다.

뚝배기에 불린쌀과 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 밥물이 끓으면 불은 아주 약한 약불로 조절을 하고 밥 물기가 거의 빠질 무렵까지 기다립니다.

밥 물기가 거의 빠지면 양념된 낙지를 밥 위에 고루 펼쳐 놓습니다. 낙지는 소복히 올려 놓을수록 밥맛이 더욱 좋답니다.

낙지를 고루 펼쳐 넣고 뚜껑을 닫아 약 5분여 정도 약불에 뜸을 더 들입니다.

약 7분여 정도를 기다렸다가 뚜껑을 열면 맛있는 낙지밥이 멋드러진 자태를 뽐내고 있지요.

청양고추가 들어가서 살짝 매콤함을 느낄 수 있습니다.. 고명으로 청양고추와 붉은 고추를 살짝 올렸습니다.

: 낙지밥을 만들 때 주의할 점은...
밥을 만들고 뜸을 들일 때에 맨 마지막 뜸 시간에 낙지를 넣어야 쫄깃하면서 부드러운 낙지의 맛을 즐길 수 있습니다.
너무 일찍 낙지가 밥위로 올려지게 되면 낙지가 질겨지고 맛이 반감이 되는 현상이 있습니다.

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등록일 : 2011-06-17 수정일 : 2015-07-29

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칼스버그

http://blog.daum.net/myfoods

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