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최윤미

가자미찜

매콤하고 부드러운 가자미찜을 소개합니다~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
국간장
3큰술 구매
생강술
2큰술 구매
후추
약간 구매
다진 마늘
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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양파는 굵직하게 썰고 파두 대충 어슷썰기하면 됩니다. 그렇지만 가자미는 앞뒤로 비늘을 꼼꼼하게 긁어 씻어 주시고 대가리 바로 아랫부분을 잘라 내장도 제거해주세요. 전 아주 신선한 가자미라서 간은 그냥 먹으려도 떼어내지 않았어요~ 지느러미도 가위로 정리해줍니다.

팬에 양파 깔고 깔끔하게 세척한 가자미 올리고

어슷썬 대파와 남은 양파를 올려 줍니다.

양념재료를 모두 섞어준다음 가자미위에 골고루 덮어준뒤 육수를 부어 끓여 줍니다. 육수는 어떤 육수든 있는거 사용하세요. 전 사골육수가 있어서 사용했습니다.

다른 생선과는 달리 살짝만 조렸어요.
씹을것도 없이 부드러운 생선살맛을 느끼기 위해서지요.
중간중간에 국물을 올려주기도 하고 뚜껑을 덮기도 해서 국물이 한번쯤은
위로 푹 올라 양념을 고루 섞어주는 과정을 꼭 거쳐야 맛이 좋아요. 센불로 국물이 알맞게 조리기만 하면 끝.

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등록일 : 2011-06-13 수정일 : 2015-07-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

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댓글 4

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