두릅 청포묵냉채

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두릅 청포묵냉채

두릅을 부드럽고 야들야들한 청포묵과 함께 즐긴다면 또다른 맛의 세계를 경험할 수 있습니다. 반찬으로도 좋고 전채요리로도 손색이 없지요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
300g 구매
청포묵
1모 구매
레몬껍질
약간 구매
붉은 고추
1/2쪽 구매

[양념]

진간장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
청주
1작은술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
붉은 고추
1/2쪽 구매
참깨
조금 구매

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땅두릅은 끝자락을 칼로 잘라내고 끓는 물에 소금 조금 넣은 다음 살짝 데치고 찬물에 재빨리 씻어놓습니다.

레몬 껍질은 가늘게 칼질을 하고, 붉은 고추도 가늘게 채 썰기를 합니다.

청포묵은 씻어서 물기를 빼고 1cm 두께로 저며 가로 1.5cm, 세로 5cm 크기로 네모지게 썰어놓습니다.

분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어 놓구요.

접시에 네모지게 썬 청포묵을 담고 그 위에 물기를 뺀 두릅을 적당량 덜어 얹은 뒤 가늘게 썬 붉은 고추를 옆에 놓아 색감을 맞추고 양념장을 약간씩 끼얹어 줍니다. 가늘게 썰어놓은 레몬껍질을 살짝 얹으면 식감도 더 살아나죠. 데친 미나리를 이용하여 살짝 묶음을 해주면 젓가락질이 훨씬 편하고 더 예쁜 모습이 된답니다.

: 양념장의 농도는 되직하지도 않고 질지도 않게 만들어야 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

두릅청포묵냉채 관련 상품

등록일 : 2011-04-20 수정일 : 2015-07-23

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