고운 빛깔 딸기 마카롱

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분홍돌고래

고운 빛깔 딸기 마카롱

상큼한 봄냄새가 솔솔 풍기는 딸기 마카롱. 색소 대신 딸기가루로 색을 내봤는데 생각한 것보단 좀 연하게 나온 듯 하지만 보기만 해도 흐뭇해지는게 귀여운 봄처녀마냥 사랑스럽네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

화이트 커버춰
50g 구매
생크림
10g 구매
딸기잼
20g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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볼에 흰자를 넣고 40% 정도 상태의 머랭을 만들어주세요. 설탕을 2~3번 나눠 넣으며 흰자를 거품기로 들어 올렸을 때 부리 끝이 휘어질 정도의 부드러운 머랭을 만들어 주세요.

아몬드가루, 슈거파우더, 딸기가루를 세 번 정도 체 쳐서 머랭과 섞어주세요. 머랭을 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽이 살짝 퍼지면서 윤기가 돌 정도까지만 섞어주세요. 과하게 섞으면 구울 때 표면이 깨져요. 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담고 지름 2~2.5cm로 짜주세요. 마카롱은 큰 것보다 작은 게 예뻐요. 구웠을 때 지름 3cm 정도 되는 것이 예쁜데 말리면서 반죽이 퍼지는 것을 생각해 좀 작다 싶을 정도로 짜주세요. 반죽 표면을 손으로 만졌을 때 묻어나는 것이 없을 정도로 말려준 뒤 160도로 예열한 오븐에서 굽다가 프릴이 생기면 불을 120도로 내려서 10~12분간 말리듯 구워주세요.

화이트 커버춰에 생크림을 넣고 중탕시켜 녹여주고 딸기잼을 넣고 식힌 뒤 마카롱에 샌드해주세요.

딸기마카롱 관련 상품

등록일 : 2011-04-12 수정일 : 2024-03-14

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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