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최윤미

칼칼한 간장양념 닭찜

오랫만에 집에 온 딸아이를 위해 만든 닭찜입니다. 고추장 양념넣어 얼큰하게 국물있게 만들어도 맛있지만 담백하게 간장양념으로 만들어도 먹을만 하더라구요. 이번엔 건고추를 이용해서 칼칼하게 만들어봤습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭봉 조리법닭봉 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 깨끗하게 씻어 준비하고 당근과 양파, 감자는 한입크기로 잘라 준비합니다. 당근이나 감자는 모서리를 돌려 깎아 준비하면 더 좋겠지요.
끓는물에 청주 2큰술 정도 넣고 닭울 삶아 줍니다. 끓는물에 닭을 넣어 팔팔끓이기를 3분정도 유지시켜줍니다. 그래야 불순물도 물속에 녹고 지방도 좀 녹으면서 잡냄새도 없애주거든요. 끓여낸 닭은 찬물에 헹구어 준비합니다.
예열된 팬에 편으로썬 마늘과 건고추 넣고 약불로 볶아 주세요. 타지않게 조심하구요.
삶아낸 닭과 2컵의 물을 넣고, 남은 청주와 함께 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 부어줍니다.
그림과 같이 팔팔 끓여 국물이 반정도 줄때까지 뚜껑열고 끓여 주세요.
감자와 당근을 넣고 뚜껑덮어 야채가 익을정도로 끓여줍니다.
남아있는 양파와 대파 넣고 뚜껑연채로 센불로 조려줍니다.
국물이 조금 남을때까지 조려준 다음 물엿, 후추, 참기름으로 마무리 합니다.

등록일 : 2011-04-04 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

최윤미

http://blog.naver.com/aud1217.do

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요리 후기 4

영촉 2017-01-25 18:22:33

레시피 따라 만들어 보았는데 정말 맛있었어요!! 강추 합니다~~ 

주똥혜똥맘 2018-05-20 20:49:25

양념비율대로 따라했는데 간이 딱 맞아요!~ 감사해요~ 

유인숙(무지개) 2018-05-20 23:45:49

정말 맛있어요.최고의레시피입니다 

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댓글 5
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