집에서 먹는 토마토/크림 만조파스타

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작은바의주인

집에서 먹는 토마토/크림 만조파스타

만조란 이태리어로 소고기(소,송아지)라는 뜻이라고하더라구요~ 예전에 노리타에가서 먹었던 만조파스타를 생각하며 만들어 봤는데.. 역시 아직까지 토마토소스는 저에게 숙제. 이제 5월쯤, 토마토가 신나게 나오는 날이 되면 꼭 토마토소스를 만들어 봐야겠어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[토마토소스]

[크림소스]

생크림
1컵 구매
우유
1컵 구매
고르곤졸라치즈
적당량 구매
소금
구매
후추
약간 구매
바질
구매
오레가노
약간 구매

노하우

▶ 소고기채끝 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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적당히 한입크기로 썰어주세요.

올리브오일 약간, 소금, 후추 약간 넣어 조물조물 버무려서 숙성 시켜주세요.

토마토소스. 토마토 1 개(중간사이즈정도)는 칼로 + 모양으로 칼집을 내주시고 끓는물에 살짝 데쳐서 껍질 분리해 주세요. 토마토껍질 벗기기 힘들지만 살짝 데치면 껍질도 잘 벗겨지고, 무엇보다 토마토는 가열해서 먹을때 가장 영양가가 좋다는거!

양파(3/4개)는 채썰어주시고 양송이버섯(8개)은 옆으로 썰고, 마늘(4개)은 편으로 썰어주세요.

남은양파(1/4개)는 잘게 다져준비해주시고, 마늘(1알)도 다져서 재료 준비 해주세요.

끓는물에 소금약간 넣고 삶아주시구요. 중간중간 찬물을 넣어주어야 쫄깃 탱탱하게 되요. 약 10분정도 삶아주세요.

토마토, 크림 2가지종류를 만들어야 해서 면은 미리 삶아 올리브오일에 버무려 놓았습니다.

토마토 소스 만들기. 양파, 마늘을 넣고 잘 익을때까지 약불로 볶아주세요. 으깨놓은 생 토마토를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶아주시고 시판용 토마토소스를 3Ts 정도 넣어 간을 맞춰줍니다.

레드와인 1/2 컵을 넣고 보글보글 끓여주신뒤, 적당한 농도가 될때까지 끓여주시면 토마토소스 완성 입니다.

채끝살 앞, 뒤 핏기만 없어지면 팬에서 내려 잠시 그릇에 옮겨주세요.

크림소스. 마늘, 양파, 양송이는 한꺼번에 구워 1/2 씩 나눠 사용하세요.

토마토소스에 절반을 넣고, 스파게티면도 넣어 주세요.

면에 소스가 골고루 묻도록 뒤적거리시고, 구워둔 고기를 넣어서 버무려서 토마토파스타 완성 입니다.

나머지 1/2 에는 우유, 생크림을 1 컵씩 넣어주시고, 한소끔 끓여준뒤, 펜네를 넣어주세요.

살짝 끓으면 고르곤졸라치즈를 넣고 치즈가 녹을때까지만 뒤적뒤적, 그리고 구워둔 고기를 넣고 소스가 잘 베이도록 한번 더 끓여주시면 크림파스타 완성 입니다.

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등록일 : 2011-02-23 수정일 : 2016-01-27

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