콩나물국

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콩나물국

비린내 없고 시원하면서 깔끔한 맛을 내는 콩나물국을 만들어 보아요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매
다시마 육수
8컵 구매

[다시마육수]

물
10컵 구매
다시마 작은 것
3장 구매

[양념]

다진 마늘
1작은술 구매
굵은 천일염
2~3작은술 구매
대파
1/4줄기 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물 10컵에 다시마 작은 것 3장을 넣고 5분정도 끓여 다시마 육수 8컵 분량을 만들어주세요.

콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

냄비에 다시마 육수를 넣고 끓기 전에 콩나물을 넣어 끓여주세요.

콩나물국이 끓으면 미리 준비한 청양고추와 잘게 썬 대파, 다진 마늘을 넣고 굵은 천일염으로 간을 맞추고 한소꿈 끓여 불에서 내려주세요. 굵은 천일염으로 간을 맞추면 더 개운한 콩나물국이 됩니다.

콩나물을 진짜 시원하게 먹는 방법
콩나물국을 밀폐용기에 담아 냉동실에 2시간만 넣어 두면 살얼음이 살짝 얼리게 되는데요. 살얼음이 살짝 얼은 상태에서 드시면 콩나물의 진가를 느낄 수 있어요. 더 얼리면 콩나물이 수분이 빠져 질겨지고, 국물도 녹여서 먹어야 하는 애로사항이 생겨요. 남은 콩나물국은 냉장실에서 보관해주세요.

: 멸치육수를 사용해도 되지만 멸치육수는 맑은 콩나물국을 표현하지 못해요.
냄비의 뚜껑을 닫고 끓일때는 양념을 한 다음 끓기전에 뚜껑을 닫고 다 익은 다음에 뚜껑을 열어야 비린내가 나지 않아요.
뚜껑을 열고 끓일때는 물이 끓기 전에 콩나물을 넣고 양념을 해서 익을 때까지 끓이면 비린내가 나지 않아요.
콩나물은 끓기 시작하면 2분 이내로 금방 익어버리는 나물이에요. 초스피드로 양념을 하고 간을 제대로 맞추어야 맛있는 콩나물국을
만들어 있어요.

콩나물국 관련 상품

등록일 : 2011-02-17 수정일 : 2015-08-06

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

진짜우유00 2016-08-12 00:13:45

제가 딱 원하던 깔끔한 콩나물국이에요! 레시피도 간단하고 국물맛도 좋네요~^^감사합니다!

Yul남매mom 2020-05-12 13:07:16

파가 없어서 다시마를 잘라서 올렸어요~ 간단한 레시피 감사합니다♡

SOOBIN♬ 2017-06-10 19:42:01

처음 끓여봤는데 넘 맛있대요 ㅎㅎ 감사합니다~^^

댓글 16

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