Name: 매실 막걸리 자연발효빵
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 300g; 글루텐 50g; 생막걸리 230g; 소금 5g; 매실액 60g; 설탕 20g; 밀기울 30g

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떠오르는 차차

매실 막걸리 자연발효빵

매실액을 넣어 새코롬한 매실향이 나 더욱 맛있는 매실 막걸리 자연발효빵~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
300g 구매
글루텐
50g 구매
생막걸리
230g 구매
소금
5g 구매
매실액
60g 구매
설탕
20g 구매
밀기울
30g 구매

노하우

조리순서Steps

중력분 250 g, 글루텐 50 g, 생막걸리 230, 매실액 밀배아 60 g를 한꺼번에 넣고 반죽을 해주시면 됩니다.

글루텐을 넣어서 너무 많이 치대면 너무 쫄깃해질까봐 적당히 치대면서 반죽하고 실온에서 12시간 정도 발효 시키면 두배 이상 부풀어 오르게 됩니다. 반죽을 고무주걱으로 이리저리 치대면서 가스를 뺴주세요.

대충 모양을 잡아 틀에 담고 30분 이후에 190도로 예열한 오븐에 넣고 스팀으로 30분정도 구워줍니다.

오븐

: 강력분이 없거나 모자란 경우에는 중력분과 글루텐을 섞어서 사용하면 됩니다.
인스턴트 이스트 대신 막걸리로 자연발표를 시켜주면 건강적인 면과 맛적인 면에서 더욱 좋습니다.

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등록일 : 2010-10-14 수정일 : 2015-08-07

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떠오르는 차차

http://blog.naver.com/daonbyul

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