Name: 건강한 완두콩빵 - No버터 , No 계란 베이킹이에요
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 250g; 아가베시럽 20g; 소금 5g; 이스트 7g; 우유 170g; 카놀라유 10g; 삶은 완두콩 75g

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4,901

쿠모우치

건강한 완두콩빵 - No버터 , No 계란 베이킹이에요

완두콩을 넣어 만든 완두콩빵입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

소금 , 이스트가 서로 닿지 않게 계량하신후에 잘 섞어주시고 모든 액체류를 다 넣어주신후에 반죽을 시작해주세요.

버터가 들어가는게 아니라 식물성 오일이 들어가기때문에 반죽을 시작할 처음 단계에 넣어주시니깐 표면이 매끄럽게 그리고 글루텐이 잘 형성 될때까지 반죽해주시구요. 표면을 둥글려주신후에 1차발효 시켜주세요. 1차발효는 40분~50분정도 부피는 2~2.5배가 부풀때까지 발효시켜주세요.

저는 레시피의 2배의 양으로 만들었어요. 원래 레시피는 식빵 1개의 양이니깐 분할하실필요없이 그냥 바로 둥굴려서 중간발효(=벤치타임) 15분정도 가져주세요.

원루프 성형하기. 동글동글 귀여운 반죽을 작업대 위에 올려주세요. 토실토실 너무 귀엽죠?

밀대를 이용해서 쭈욱 밀어주세요. 타원형으로 말이죠

삶아놓은 완두콩을 반죽위에 골고루 펼쳐주세요. 물기가 없어야 하니깐 만약 물기가 있으시면 꼭 제거해주세요.

완두콩을 골고루 깔아준 반죽을 위에서부터 아주 타이트하게 말아내려주세요.

마지막 부분은 꼼꼼하게 마무리 지어주세요. 발효시 풀어지지 않도록 꼼꼼하게

살짝 살짝 굴려주시면 ~ 원루푸 성형 끝. 이렇게 해서 바로 식빵팬에 넣어주시면 끝.

저는 한덩이는 원루프로~ 나머지 한덩이는 3등분해준다음에 팬에 팬닝해줬어요.

팬에 반죽을 넣어주신후에 2차발효 해주세요. 오방지게 발효 짱!!! 솔직히 팬도 좀 작아서 어쩔수 없었어요. 저에게 선택의 폭이 없었어요. 2차발효가 끝난반죽은 180도의 오븐에서 20~25분 노릇하게 구워주세요.

오븐

원루프는 반죽을 다 넣어서 구웠기에 크기가 크지만 삼등분을 넣어서 구워준건 부피가 작아요. 왜냐 과정샷은 3등분이였으나 저건 4등분을 그리고 나머지는 하나씩 구웠는데 나름 귀여워요. 식물성오일이 들어가서 촉촉하면서도 완두베기가 아닌 생완두콩이 들어가서 많이 달지않고 좋아요.

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등록일 : 2010-09-03 수정일 : 2015-08-27

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