Name: 아몬드머핀
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 125g; 아몬드가루 40g; 버터 140g; 설탕 120g; 계란 3개; 베이킹파우더 3g; 슬라이스아몬드 65g; 럼주 1ts

조리순서Steps

버터(140g)는 실온에 두어 말랑하게 준비하시고 거품기로 버터를 크림화 시켜주세요 그리고 설탕(60 * 2)을 2번에 나누어 넣어주시면 됩니다 설탕을 나눠서 넣어주시면 머핀이 더 폭신하게 된답니다.

계란(3개)은 멍울을 풀어 준비해주시고 5~6번에 나누어 넣어 섞어주세요 계란(3개)이 많아서 한꺼번에 넣으면 100% 분리된답니다.. 그리고 여러번에 나누어 넣어도 조금 분리될수도 있지만.. 가루류를 넣어주면서 잘 섞이니까 분리되었더라도 너무 걱정하지 마세요.

아몬드가루와 박력분은 체쳐서 넣어주시는데요 아몬드가루는 약간 성긴체에, 박력분은 가는체에 체쳐주시면 됩니다.

박력분(125g), 아몬드가루(40g), 베이킹파우더(3g)는 체쳐서 넣어주시고 럼주(1ts)도 넣고 주걱을 세워 #자로 섞어주세요 박력분은 너무 많이 치대시면 글루텐이 형성되어서 폭신한 머핀보다 쫄깃한 머핀이 되니 주의!

이게 바로 완성된 모습이예요 (사실은 슬라이스아몬드 들어가기전...후훗) 이렇게 섞으시고 아몬드넣고 한번 휘릭 섞어주시면 됩니당.

이렇게 모양있는틀은 유산지를 깔수없으니까. 버터를 꼼꼼히 발라주어야 나중에 틀에서 분리도 잘되고 사용후에 청소할때도 빵가루같은게 붙지 않아 편리하답니다. 버터칠을 작은틈새 곳곳 꼼꼼히 해주세요.

이번에도 짤주머니 사용 아무래도 이런 모양틀에는 짤주머니를 사용하는게 편리해요.

반죽을 짤주머니에 담아주세요 저는 스타 짤주머니 사용했는데 딱 한개분이더라구요 작은 짤주머니를 이용하시면 반죽이 넘칠수도 있으니 2번 넣어주시는것도 하나의 방법~ 그리고.. 슬라이스 아몬드가 들어갔으니 아몬드가 걸리지 않게 조금 넉넉히 구멍을 내어 주세요.

이렇게 틀에 80%정도 담아주세요 이것보다 약간 작게 담을껄 그랬나 싶기도 했어요 위로 봉긋 솟아오르더라구요... 반죽을 담고 바닥에 탕탕 내리쳐서 반죽을 정리해주세요 이렇게 담고 예열된 180도의 오븐에서 30분정도 구워주시면 됩니다.

오븐

컨벡션에 장미틀 사용하시면 온도를 185도정도로 해주시는것도 괜찮을것 같더라구요 반죽은 이쑤시개나 젓가락으로 찔러보아 아무것도 묻어나오지 않으면 다 익은거랍니다.

다 구워진모습이예요.

아몬드머핀 관련 상품

등록일 : 2010-08-17 수정일 : 2015-09-08

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