장어 구이

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낙서

장어 구이

수산 시장에 가서 싱싱한 국산 장어 사다가 제대로 간장 양념 맛있게 만들어 집에서 안심하고 깔끔하게 만들어 드실 수 있는 방법 알려드릴께요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

장어
3마리 구매

[양념]

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뼈와 머리를 찬물에 한시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 그 후 흐르는 물로 깨끗이 씻어 핏물 잘 제거해 주셔야 해요.

물 5컵을 부은 후장어 뼈와 머리를 넣고 끓여1컵 정도 분량의 장어 육수가 나올 수 있도록뭉근하게 끓여 주세요. (대략 2~3시간 정도)

육수 재료를 넣고 뭉근하게 끓여 양이 반으로 줄을 때까지 끓여 주세요. 끓인 양념 간장은 거른 후 식혀 줍니다.

장어는 페이퍼 타월로 잘 눌러 핏물 완전히 제거하신 후 살쪽으로 칼집을 촘촘하게 내 주세요. 참, 장어는 물로 씻어내면 안돼요~

그릴에 기름을 골고루 잘 바른 후장어의 안쪽 살 부분이 먼저 불에 닿게 해서 오그라들지 않도록 애벌구이 해주세요.

양념 간장을 앞뒤로 발라가면서 구워 줍니다. 앞뒤로 여러번 발라가면서 구워야 간이 깊이 배고 컬러도 먹음직스러워져요.

: 뼈랑 머리 절대 버리지 마시고 함께 받아 오세요. 정말 맛있는 간장 소스를 만들 수 있는 비결이거든요.

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등록일 : 2010-07-22 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minahan

sns

요리 후기 2

곰돌 2017-06-04 15:39:51

주말에 만들어 봤는데완전 맛있었어요~~사먹는 것 보다 더 맛있더라구요.멋진 레시피 정말 감사했습니다. ^^

쉐프의 한마디2017-06-04 15:39:51

오~~ 사랑이님~~<br />정말 기분 너무 좋은데요~~<br />맛있으셨다니 다행이에요~ ^^

lime98 2021-02-27 18:49:23

너어어무 맛있어요!

댓글 13

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