Name: 바지락 쑥국
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 바지락 200g; 쑥 150g; 쌀뜨물 4~5컵; 된장 1큰술; 국물용멸치 5~6마리; 다진마늘; 국간장혹은소금

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강은하

바지락 쑥국

향긋한 쑥을 넣어 마치 봄을 부르는 듯한 국요리입니다. 바지락을 넣어 시원하고 된장을 넣어 구수한 바지락 쑥국입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

바지락
200g 구매
쑥
150g 구매

[양념]

쌀뜨물
4~5컵 구매
된장
1큰술 구매
국물용멸치
5~6마리 구매
다진마늘
구매
국간장혹은소금
구매

노하우

조리순서Steps

보통 봉지 바지락은 해감이 된 상태기 때문에 그대로 사용하셨도 되고 이렇게 조금 더 해감시킨 후 물에 두어번 씻어서 사용하시면 된답니다.

해감안된 바지락은 물에 소금을 풀어넣고 4~5시간 담가놓고 해감을 시켜주세요.

해감한 바지락은 다시 한번 씻어주세요.

쑥은 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물에 두어번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

어린 쑥은 그대로 사용하시고 좀 큰쑥이나 늙은 쑥은 먹기 좋게 뜯어 준비해 주시구요. 억쎈 쑥은 요 끝부분을 칼 뒷부분으로 살짝 두드려서 넣어주면 향도 더 잘 퍼지고 먹기도 좋아요.

분량의 쌀뜨물에 국물용 멸치를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 준비해 주세요. (팔팔 끓고 나면 중약불로 낮추는거 아시죠.)

수에 된장을 살살 풀어 넣어 주세요. 쑥 된장국은 쑥의 향과 개운함을 살리기 위해 된장양을 보통 된장국 보다 절반 정도로 줄여주세요.

끓이면서 생기는 거품은 중간 중간 걷어 주세요.

다시 팔팔 끓으면 준비해둔 쑥과 바지락, 다진마늘을 넣고 모자라는 간해서 끓여 주시면 끝.

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등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2024-03-09

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강은하

http://blog.naver.com/soramochi

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