엄마표 수제 햄버거

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엄마표 수제 햄버거

엄마표 수제햄버거입니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[패티양념]

양파즙
2큰술 구매
빵가루
40g 구매
포도씨유
1큰술 구매
허브가루
1/4작은술 구매
마늘 파우더도
1/4작은술 구매
녹차가루
구매
백후추
1/4작은술 구매
소금
1/4작은술 구매
토마토소스
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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강력분을 준비해 주시구요.

소금, 설탕, 이스트 넣어주세요.

따뜻한 물 넣고 반죽해 주시구요.

한덩어리로 뭉쳐지면 오일을 넣고 10분 이상 치대주세요.

40분간 랩을 씌워 발효시켜 주시구요.

4등분 해서 동글리기 해 주세요. 실온에서 15분간 발효시켜요. (랩씌워 주시구요.)

동글납작 빚어서 다시 40분간 발효시켜 주시구요.

계란물 발라주고

깨도 솔솔 뿌려주구요.

180도에서 15분간 구워서 번을 완성했어요. 전 포도씨유를 넣고 해서 단백하고 쫄깃한 번이 완성되었어요.

발효되는 동안 패티도 만들었는데요. 쇠고기 다짐육에 양파즙을 두 큰술 넣구요.

빵가루는 40g 넣었어요.

포도씨유 큰 한술반 넣구요.

전 마늘 파우더도 1/4작은술 넣었어요.

가루녹차도 좀 넣어주었구요.

백후추도 1/4 작은술 넣어주고

백후추도 1/4 작은술 넣어주고

소금도 1/4 작은술 넣어주고

그 다음 모두 잘 뭉쳐지도록 골고루 섞어서 꼭꼭 뭉쳐주었어요.

동글납작 빚어서 팬에 올리구요. 240도 오븐에서 컨백션 기능으로 10분간 윗단에서 구웠어요.

10분이 지나니 맛있는 냄새를 풍기며 패티가 구워졌어요. 구워지는 동안 기름기가 쫙 빠졌어요.

치즈도 얹고 며칠 전 끓여두었던 토마토소스도 얹구요. 피클도 올리구요. 완성입니다.

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등록일 : 2010-02-25 수정일 : 2023-04-26

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http://blog.naver.com/ksalt7

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