Name: 홍합탕과 매운 홍합찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합; 대파(흰부분) 2대; 마늘 2~3통; 부추 2가닥; 삶아둔 홍합 80g; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 대파 조금; 소금; 물; 소주 1큰술 (또는 청주); 참기름 1큰술; 물엿 1/2큰술; 후추 약간

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짱구맘

홍합탕과 매운 홍합찜 만들기

저렴하게 한상~~~홍합탕과 매운 홍합찜

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[홍합탕 재료]

홍합
구매
대파(흰부분)
2대 구매
마늘
2~3통 구매
부추
2가닥 구매

[매운 홍합찜]

삶아둔 홍합
80g 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
조금 구매

[홍합탕 양념]

소금
구매
물
구매
소주 또는 청주
1큰술 구매

[매운 홍합찜 양념]

참기름
1큰술 구매
물엿
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

홍합을 깨끗이 손질해 주시고, 부추는 잘게 썰어 주세요. 홍합을 연한 소금물에 담궈 지저분한 것들 제거해 주시고 깨끗하게 씻어 주세요.

홍합 손질법 레시피

냄비에 홍합과 대파2대 (굵은건 1대...반 갈라서), 마늘 2~3통 저며 넣고 물을 자작하게 부어 삶아 주세요. 다진 마늘 써도 되지만 국물이 지저분해지니까 통마늘 저며 쓰시는게 좋아요. 전 홍합찜이랑 같이 하느라 물을 자작하게 부었어요~홍합 2/3는 건져 홍합찜에 쓸거거든요. 홍합탕만 하시는 분들은 홍합이 잠길 정도로 물 넣으세요. 이때, 청주나 소주 1큰술 넣어 삶으셔도 좋아요.

홍합이 입을 벌리면 위에 뜨는 거품은 깨끗이 제거해 주세요.

홍합찜 같이 할 경우, 홍합을 2/3정도 건져내 주시고 국물도 1컵 따로 덜어 놓으세요. 홍합을 덜어내고 거품을 제거해 국물 덜어 놓으시면 편하구요. 덜어낸 홍합은 찬물에 재빨리 살짝 헹궈 주심 불순물 제거 되요.

국물 간을 보시고 싱거우면 소금 약간 넣어 한소큼 더 끓인 후 잘게 썬 부추를 올려 주시면 됩니다.

양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 굵게 다져 주세요. 홍합찜만 하실 경우는 홍합을 먼저 손질해서 삶아 주세요~

팬에 양념과 다진 야채를 넣어 1~2분간 조려 주세요. 양념 : 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 홍합 삶은 물 1컵 이 양념은 적당히 매운 맛입니다. 화끈한 매운 맛을 원하시는 분은 고춧가루를 일반 고춧가루와 청양고춧가루를 1:1 비율로 섞어서 쓰시거나 청양고추를 한두개 더 넣으시면 된답니다. 고춧가루양은 늘리지 마시길 너무 많이 들어가면 텁텁한 맛이 납니다. 홍합을 좀 많이 하시는 분은 양념양 늘려 주셔야 되는거 아시죠?^^ 막간 팁!!! 양념에 두반장을 이용 하셔도 좋아요.