홈런볼 따라잡기

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예쁜포비

홈런볼 따라잡기

부드럽고 달콤한 슈입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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재료들이 모두 녹아 잘 섞이면 불을 약하게 줄인 후 미리 체친 박력분을 넣고 빠르게 저어 주세요. 중요한 점은 박력분이 들어 간 순간부터 거품기로 빠르게 저어주어 재료가 뭉치지 않도록 해 주는 것입니다.
버터, 물, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 거품기로 계속 저어 주면서 끓여 주세요.

위의 사진과 같이 반죽이 부드럽게 되면 불에서 내려 볼에 담아 주세요. 핸드믹서기로 1분 정도 돌려 반죽의 온도를 식혀 주세요. 그리고 달걀을 세번에 나누어 넣어 잘 섞어 주세요.

완선된 반죽의 농도입니다. 주걱으로 들어 올렸을 때 반죽이 걸죽하고 매끄러워야 합니다. 모양 깍지를 넣은 일회용 짜주머니에 완성된 반죽을 넣어 주세요.

반죽은 팬에 짜 주세요. 여기서 잠깐 .. 처음에는 제가 이렇게 뿔이 올라오게 짰는데 이렇게 짜지 마시고 뿔이 올라오지 않게 짜세요. 그리고 뿔이 올라오면 물을 묻혀서 살짝 눌러 주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 28-30분 구워 주세요.

박력분, 설탕, 달걀 노른자를 그릇에 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.

우유에 버터, 바닐라 엑스트렉을 냄비에 넣고 중불에서 데워서 약 80도 정도로 따듯해 지면 불에서 내려 주세요. 앞의 달걀 노른자 반죽에 섞어 주세요.

반죽을 고운 체에 한 번 걸러 주세요. 냄비에 넣고 약한 불에서 거품기로 저어 주면서 크림을 익혀 주세요. 덩어리가 지지 않도록 열심히 저어 주세요.

커스터드 크림이 담긴 그릇을 찬물에 담가 식혀 주세요. 생크림, 설탕을 그릇에 넣고 핸드믹서로 거품을 단단하게 내 주세요. 커스타드 크림에 생크림을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어 주세요.

작은 원형 깍지를 이용하여 슈의 바닥에 크림을 넣을 구멍을 뚫어 주세요. 원형 깍지를 짜주머니에 끼운 후 크림을 넣고 슈의 속을 채워 주세요.

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등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2024-03-01

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