재료: 손질된 닭, 파 한개, 당근 반개, 양파 한개.감자

양념: 고추장, 고추가루, 간장, 다진마늘, 참기름 약간, 설탕 약간, 후추.

만드는 법

1. 손질한 닭은 물에 닭껍질이 벗겨지지 않게 조심해서 잘 씻는다.

2. 씻은 닭은 후추와 청주를 약간 뿌려서 잘 재어둔다.

3. 감자.당근과 양파를 먹기 좋게 다듬어두고 파는 조금 잘게 썰어둔다.

4. 재워두었던 닭을 소쿠리에 넣고 물기가 빠지게 한 후, 후라이팬에 넣고 중간불에서 두루두루 돌려준다. 이 때 나오는 기름기는 모두 버리고 닭이 핏기만 약간 사라졌을 때 다시 소쿠리에 받쳐둔다.

5. 위의 양념들을 (후추와 참기름은 제외) 모두 한 곳에 넣어 잘 섞어준다.

6. 냄비에 닭과 감자,당근을 넣고 닭이 조금 넉넉히 잠길만큼 물을 붓고 끓여준다.

7. 물이 끓어오르려고 할 쯤 양념과 양파를 넣어 잘 저어준다.

8. 적당히 물이 줄어들었을 때 맛을 보고 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 후 파 썬 것과 참기름을 약간 두르고 한번 휘 저어준 후 그릇에 담는다. ^^*

조리팁

1. 닭을 한번 달군 후라이팬에 굴러서 (한 5분정도) 기름기를 빼주지 않으면 느끼해질 수 있어요.

2. 참기름은 마지막에 아주 조금만 넣어주세요. 참기름 향이 너무 강하면 모든 요리가 참기름향 만 가지게 되니까요 ^^*

3. 후추와 청주에 절여두었다가 쓰면 닭비린내가 없어져요.

등록일 : 2007-06-26 수정일 : 2007-06-26

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