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김선희

아삭아삭 씹히는맛이 일품인 연근요리법 연근조림과 소고기연근전

아삭아삭 씹히는아삭아삭 씹히는 맛도 좋지만 짭짜롬하게 졸여서 먹으면 참 좋지요~ 오늘은 연근을 가지고 두가지 요리를 해 보았네요~ 자주 해먹는 연근조림과 소고기를 넣고 연근전도 만들어 보았습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 깨끗히 깍은 연근은 적당한 크기로 자릅니다.
자른연근을 식촛물에 10분정도 담궈주세요. 식초에 담그면 색도 변하지 않을뿐더러 떫은 맛도 잡아주기 때문입니다.
식촛물그대로 사용하셔도 괜찮구여 다시 물받아서 식초좀 넣고 팔팔 끓이시다가 자른 연근을 넣고 데치듯이 끓여줍니다.
그리고 차가운물에 담궜다가 건져 물기를 빼주세요.
후라이팬에 다시마물 1컵, 간장6를 넣고 끓여주세요. 적당히 물이 졸아들면 올리고당 5, 포도씨유 1(모든 기름 사용가능)를 넣고 은근히 졸여주세요.
적당히 졸여진 연근은 참기름 1를 넣고 마무리해줍니다.
쇠고기를 다진마늘 1/2, 소금, 후추 약간, 진간장 1, 맛술 1, 참기름 1를 넣고 밑간을 해 놓습니다.
한입 크기로 빚은 소고기는 밀가루를 살짝 무쳐 연근사이에 넣고 부침가루 반죽을 묻쳐놓습니다.
위아래 옆에까지 노릇하게 익도록 지집니다.

등록일 : 2009-11-13 수정일 : 2016-01-26

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