촉촉한 잔멸치무침

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문성실

촉촉한 잔멸치무침

촉촉한듯 씹히는 잔멸치가 꽤나 맛이 괜찮네요. 막 무쳐서 먹을 때는 멸치의 바삭한 감이 남아 있고... 나중에 먹어도~~ 오히려 촉촉한 것이 반찬으로 딱 좋아요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
1컵 구매
양파(중)
1/4개 구매
실파나 쪽파
3대 구매
청양고추
1/3개 구매
홍고추
1/3개 구매

[양념]

간장
1숟가락 구매
아가베시럽
2숟가락 구매
청주
1숟가락 구매
다진 마늘
0.5숟가락 구매
고춧가루
0.5숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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아무것도 두르지 않은 팬에 잔멸치를 넣고 달달 약한 팬에 타지 않게 볶아서 멸치를 바삭바삭하게 해주세요.

양념장재료를 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. 양념장에 요즘 제가 잘 사용하는 아가베시럽을 넣었어요. 없다면 물엿을 3숟갈 정도는 넣어야 당도가 맞을 겁니다. 당도 조절은 입맛에 맞게 하시고요~

볼에 바삭하게 볶아 식힌 멸치를 식혀 넣고 채썬 양파, 청양고추와 홍고추, 실파나 쪽파를 송송 썰어 넣으세요.

미리 만들어 둔 양념장을 부으세요.

일회용 비닐을 끼고, 쪼물쪼물 무쳐주면 끝. 취향 따라서 통깨와 참기름은 더 추가해 주시면 되지요~

잔멸치무침 관련 상품

등록일 : 2009-09-20 수정일 : 2015-09-04

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댓글 13

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