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메기맹이

초코비스코티

오독오독 달콤한 초코비스코티입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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분량의 버터를 깍둑썰기해서 실온에 두어 말랑말랑한 포마드 상태가 되면거품기로 풀어준 다음 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 너무 과하게 녹아서 물이 생길정도가 되면 안좋으니깐 참고하세요.

실온의 풀어둔 달걀을 2~3번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.차가운 상태면 분리가 잘일어나기 때문에 주의하시구요, 한번 넣고 완전히 섞이면 다음번 나누어 넣고 이런식으로 하세요. 덜섞인 상태에서 넣어주면 한꺼번에 넣는거랑 비슷한효과랍니다.

바닐라에센스와 소금도 약간씩 넣어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 코코아가루는 체쳐서 넣고한손으로 주걱을 잡고 주걱 날로 11자를 그어가며 섞고 다른 손으론 볼을 돌려줍니다.그러다가 한번씩 아래를 파서 뒤집어주고 또 11자로 섞기를 반복합니다.주걱 면으로 치대면 더 딱딱해지기 때문에 주의하세요.별 말이 없으면 베이킹용 코코아가루는 무가당이고 버터는 무염버터입니다.

날가루가 좀 보일때 아몬드와 초코칩을 넣고 완전히 섞어줍니다.

팬에 얹어 납짝하게 모양을 만들어준 다음160도로 예열된 오븐에서 30~35분정도 구워냅니다.모양잡을때도 스크래퍼 등을 이용해서 뭉쳐질 정도만해주시고손을 많이 대거나 오래 치대면 더딱딱해지니깐 주의하세요.

한김식혀서 빵칼 등으로 적당한 두께로 잘라준 다음 팬에 얹어160도로 예열된 오븐에서 10분, 뒤집어서 10분 구워줍니다. 초코칩이 들어가서 완전히 식지 않은 상태에서 자르면 부서지기 쉬우니깐 참고하세요.

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등록일 : 2009-08-27 수정일 : 2015-08-31

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